De Indiase keuken is een onderdeel geworden van ons dagelijks voedsel. Of we nu stoofschotels met curry maken in onze slowcooker of Tandoori-kip met een kant van naan bestellen bij het lokale Indiase restaurant, het is een van onze favoriete gerechten geworden!
De Indiase keuken is een smeltkroes op zich en brengt recepten en technieken uit alle regio's van het land. De regionale keuken is ongelooflijk gevarieerd en hangt grotendeels af van de lokale producten, specerijen en kruiden. Maar ook al is dat het geval, sommige Indiase voedselnietjes staan altijd op tafel.
Deze Indiase foodbloggers en schrijvers brengen ons zonder paspoort naar India. Hun recepten zitten boordevol kleur en hun instructies zijn eenvoudig genoeg om te begrijpen, maar creëren een aantal complexe niveaus van smaken waarvan je familie niet zal geloven dat je het thuis hebt gemaakt!
1
Indiase Sudder
Prerna, auteur van de bekroonde foodblog
Indiase Sudder, is een gepassioneerde kok. Zoals ze vertelt, is haar liefde voor eten verstrengeld met zowel de liefde voor haar man als voor haar dochter, die ze aanduidt als de vlinder op haar blog. Terwijl ze deze authentieke herschept Indiase recepten, je ogen flikkeren over elk woord terwijl je hart begint te beseffen welk verhaal ze vertelt. Prerna is meer dan een kok, ze is een meesterverteller en haar blogposts laten ons altijd verlangen naar meer. Oh en de fotografie op deze site is een prachtige weergave van zorgvuldig geplaatste rekwisieten, rommelig maar heerlijk uitziende borden en een vleugje familie (je kunt de kleine handjes van haar dochter zien in zowat heel het recept). Haar kip-curry staat nu op onze must-make-lijst! Prerna is ook de auteur van Het Everything Indian Slow Cooker Kookboek, die boordevol snelle en smaakvolle recepten zit die zelfs een beginnende kok kan volbrengen!2
Snel Indiaas koken
Auteur van Miss Masala: echt Indiaas koken voor een druk leven, Mallika Basu is de maker van de foodblog Snel Indiaas koken. En hoewel het niet erg gebruikelijk is om de woorden "snel" en "Indiaas" in dezelfde zin te lezen, biedt Mallika haar lezers vereenvoudigde methoden en technieken voor de authentieke manieren. We houden van haar techniek voor bandh gobhi massallam (romige hele geroosterde kool). Omdat kool meestal niet in veel recepten voorkomt (behalve in gevulde koolrolletjes), laat dit recept een andere geweldige manier zien om het op te gebruiken, vooral omdat velen van ons ze in onze CSA-dozen krijgen!
3
Koken in een curry
Maunika, geboren en getogen in Mumbai, India, en nu gevestigd in het VK, is de Indiase chef-kok en voedselschrijver achter de blog Koken in een curry. Haar doel is om te laten zien dat de Indiase keuken meer is dan curry's en haar recepten doen precies dat! Ze reist constant door de regio's van India op zoek naar nieuwe kruiden, technieken en lokale recepten. Een Indiaas geïnspireerd dessert nodig? Dit shahi tukra (Indiase broodpudding met saffraansiroop, kardemom en amandelen) klinkt perfect voor de feestdagen!
Meer over de Indiase keuken
Paneer tikka masala
Kip tikka masala kabob recept
Indiase yoghurt gemarineerde kip
