Beroemde chef-koks en ondernemers Kat Cora en Carla Hall nam de BlogHer17 belangrijkste podium om carrière, persoonlijke triomfen en tegenslagen te bespreken, en advies voor beginnende ondernemers - en er kan geen passender duo zijn om het gesprek op gang te brengen. Cora was de eerste vrouw die Iron Chef American werd genoemd en heeft tijdens haar carrière 18 restaurants geopend. Hall werd bekend als deelnemer aan Top Chef en heeft sindsdien twee boeken geschreven en is mede-presentator geworden van ABC's The Chew. Verderop, nog vijf dingen die we over de twee hebben geleerd op Blogher17.
Ze zijn trots op hun zuidelijke roots
Hall is geboren en getogen in Nashville en Cora groeide op in Jackson, Miss. Hoewel Cora van het Zuiden houdt, wist ze dat ze moest vertrekken om de kansen te vinden waarnaar ze op zoek was. "Ik ben opgegroeid met twee ouders die prachtig liberaal en goed opgeleid waren en wilden dat ik de wereld zou zien," zei Cora. "Dat heeft me geleid op mijn reis om eerst naar de universiteit te gaan en een diploma te halen en vervolgens om in de culinaire wereld te komen en in Frankrijk te landen."
Ze worden voortdurend geïnspireerd door het advies dat ze van hun moeders kregen
"Mijn grootmoeder en moeder zeiden tegen me: 'Het is jouw taak om gelukkig te zijn, niet om rijk te zijn', vertelde Hall. voortdurend op zoek naar die vreugde.” Cora's moeder had ook een aantal veelvoorkomende (maar niettemin degelijke) adviezen voor haar dochter. 'Mijn moeder zei dat je nooit afhankelijk mag zijn van een man,' zei Cora. “Dat was terug voordat ze wist dat ik homo was! Dus ik ben alleen op mezelf aangewezen.”
Hall had twee totaal verschillende carrières voordat hij chef-kok werd
"Ik was accountant en dank het kindje Jezus dat ik dat niet meer doe", zei Hall. Ze ontdekte haar passie voor koken terwijl ze op nog een ander gebied werkte: modellenwerk in Parijs.
Door kwetsbaarheid te leren accepteren, zijn ze gegroeid
"Mijn grootste angst was de angst voor succes", zei Hall. "Ik was bang voor succes omdat ik bang was om te falen." Toen ze daar eenmaal voorbij was, kon ze omarm tegenslagen (zoals toen hij vorig jaar haar restaurant moest sluiten) en beschouw ze als leren ervaringen. Cora merkte dat ze op een gegeven moment de tv- en culinaire industrie wilde verlaten, deels vanwege de publieke controle rond haar scheiding. "Er zijn moeilijke tijden, maar dat zijn de tijden die je maken," zei ze.
Ondanks hun succes blijven ze seksisme onder ogen zien
"Als je een diner organiseert met alle mannen, willen ze je altijd het dessert geven," vertelde Cora, en ze merkte op dat er nog steeds een aanname is dat vrouwelijke chef-koks alleen bedreven zijn in bakken. "Ik zeg 'ik doe niet het dessert - ik doe het voorgerecht'. Dat is mijn filosofie, ik ga altijd het voorgerecht doen. Daniel Boulud kan het toetje doen.”
Hall herinnerde zich dat ze sceptisch was toen ze besloot te stoppen met het verven van haar haar. "Hoe komt het dat vrouwen er 'oud' uitzien met grijs haar en mannen er 'distinguished' uitzien?' vroeg ze. Een mannelijke producer van The Chew betwijfelde of ze haar grijze haar zou kunnen omarmen. Twee jaar later bewijst ze nog steeds dat hij ongelijk heeft.
