Geniet van truffelrisotto met geroosterde broccoli en manchego-kaas als onderdeel van ons driegangen-valentijnsdiner voor onbeschaamd geweldige alleenstaande vrouwen.
Truffelrisotto
Maak je geen zorgen, je hoeft geen uur te blijven roeren om deze romige goedheid te krijgen. Dit aangepast recept van Martha Stewart... wat kan ik zeggen, ik ben bevooroordeeld... is gemaakt in de oven. Zet die baby erin, zet je Netflix aan, schenk jezelf wat wijn of champagne in of beide, en 30 minuten later, roer en geniet!
Serveert 1
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 40 minuten?
Ingrediënten:
- 1 theelepel olijfolie
- 1 eetlepel fijngesnipperde ui
- 1/4 kop Arborio-rijst
- 1 eetlepel droge witte wijn, (optioneel)
- 2/3 – 3/4 kopjes heet water
- 3 eetlepels zelfgemaakte of natriumarme kippenbouillon
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/8 theelepel versgemalen peper
- 1 theelepel ongezouten boter
- 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel fijngehakte verse platte peterselie, (optioneel)
- Een scheutje truffelolie
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Verhit olie in een ovenvaste pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot ze glazig is, gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg de rijst toe en kook, onder roeren om de korrels met olie te bedekken, ongeveer 1 minuut.
- Roer de wijn erdoor en kook tot deze volledig is verdampt, ongeveer 1 minuut.
- Roer 1-1 / 2 kopjes water, de bouillon, zout en peper erdoor. Aan de kook brengen.
- Dek af, breng over naar de oven en bak, tot het meeste vocht door de rijst is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
- Haal uit de oven. Roer 1/2 tot 3/4 kopje water erdoor - de consistentie van de risotto moet romig zijn. Roer ook de boter, kaas en peterselie erdoor. Top af met truffelolie. Serveer onmiddellijk.
Geroosterde broccoli en manchego kaas
Deze eenpersoonsschotel is ook aangepast van a recept van Martha Stewart.
Serveert 1
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 30 minuten?
Ingrediënten:
- 1/2 grote kop broccoli (ongeveer 1/5 pond totaal)
- 1 teen knoflook, gepeld en geplet
- 1/2 eetlepels olijfolie
- 1/8 tot 1/4 theelepel rode pepervlokken
- Grof zout
- 1/2 eetlepel vers geperst citroensap (van 1/4 citroen)
- 1-1 / 2 eetlepels manchego kaas, fijn geraspt
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Snijd 1 inch van het uiteinde van de broccolistelen. Snijd de roosjes af en verdeel ze in grote stukken. Gebruik een dunschiller of een schilmesje om de buitenste laag stengels te schillen; overdwars in dunne plakjes snijden.
- Leg broccoli (zowel stengels als roosjes), knoflook, olie en rode pepervlokken op een groot omrande bakplaat; breng op smaak met zout.
- Rooster 20 tot 25 minuten tot de broccoli knapperig en zacht is en bruin begint te worden.
- Haal uit de oven. Bestrooi broccoli met citroensap; gooi om te coaten. Serveer gegarneerd met manchego.
Ook op het menu
- Cornish-wildduivin voor alleenstaande baasvrouwen (en andere hongerige mensen)
- 10 minuten magnetron brownie (want wie wil de hele nacht koken?)
Meer op Valentijnsdag
Single op Valentijnsdag? Hier, geniet van deze baasmaaltijd voor één
9 feministische Valentijnsdagkaarten die je naar iedereen die je kent moet sturen
Valentijnsdag flashmob ter ondersteuning van kankerpatiënt
