Gezonde recepten met zeevruchtenworst
Bot en Garnalen Zeevruchten Worst
Maakt 6 portiesIngrediënten:
1 pond botfilets zonder bot
1/2 pond garnalen, gepeld en ontdaan van darmen
1/2 kop verse koriander
4 eiwitten
1 eetlepel citroensap
2 theelepels komijn
Snufje zout en peper
5 voet behuizing, gespoeldRoutebeschrijving:
1. Combineer vis, garnalen en koriander in een keukenmachine of vleesmolen indien beschikbaar. Puls tot het mengsel gemalen is.2. Combineer gemalen zeevruchtenmengsel, eiwitten, citroensap, komijn en zout en peper in een grote kom. Meng tot goed gecombineerd en het mengsel is vochtig.3. Gebruik een spuitzak of het trechteropzetstuk van een vleesmolen, begin het omhulsel vullen met zeevruchtenmengsel, zorg ervoor dat je het niet te vol doet en laat bij beide een paar centimeter leeg omhulsel loopt af. Draai de behuizing om de paar centimeter om desgewenst individuele schakels te maken. Bind beide uiteinden goed vast en prik een paar gaatjes in de worst zodat er lucht kan ontsnappen tijdens het koken.4. Verwarm een grote pan water zachtjes aan de kook. Doe de worst in de pan en dek af met een deksel. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en laat de worst nog 10 minuten verder garen met de deksel erop. Verwijder worst en serveer.
Zeevruchtenworst van kreeft en sint-jakobsschelp
Maakt 6 portiesIngrediënten:
1/2 pond sint-jakobsschelpen, drooggedept
1/2 pond geschilde en schoongemaakte kreeft
2 eiwitten
2 kopjes slagroom
Snufje zout en peper
2 theelepels geknipte bieslook
1 eetlepel dragonblaadjesRoutebeschrijving:
1. Combineer sint-jakobsschelpen en kreeft in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel gemalen is. Voeg eiwitten toe en pulseer, voeg dan room toe en blijf pulseren tot ze gecombineerd zijn.2. Breng het zeevruchtenmengsel op smaak met zout en peper. Breng het mengsel over in een grote kom en roer de bieslook en dragon erdoor.3. Spuit met een spuitzak het zeevruchtenmengsel op een groot plat stuk plasticfolie in een lang stuk hout. Rol plasticfolie op en vorm in een lange log en draai om 2 of 3 links te vormen.4. Verwarm een grote pan water zachtjes aan de kook. Doe de worst in de pan en dek af met een deksel. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en laat de worst nog 10 minuten garen met het deksel erop. Haal de worst uit de pan, rol uit plasticfolie en serveer.
Zalm Worstpasteitjes
Maakt 6 portiesIngrediënten:
2 pond zalmfilets zonder been
2 kopjes water
2 kopjes plus 2 eetlepels witte wijn
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 preien, gespoeld en fijngehakt
2 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes
1/2 kop gehakte verse dille
1/2 kopje verse broodkruimels
2 eiwitten
2 eetlepels vers citroensap
1 kop zware room
1 theelepel gedroogde dragon
Snuf gemalen nootmuskaat
Snuf cayennepeper
Zout en peper naar smaakRoutebeschrijving:
1. Combineer zalm, water en 2 kopjes wijn in een pan op middelhoog vuur. Pocheer tot de zalm net gaar is. Koel en schilfer.2. Combineer gesmolten boter en prei in een pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de prei zacht is. Voeg tomaten toe en kook, onder af en toe roeren, nog een paar minuten. Haal de pan van het vuur en meng de dille en paneermeel erdoor. Opzij zetten.3. Voeg zalm toe aan een keukenmachine met eiwitten, 2 eetlepels wijn, citroensap en room. Pulseer tot een gladde massa en voeg dan dragon, nootmuskaat, cayennepeper en zout en peper toe.4. Schep het mengsel in een grote kom en roer het preimengsel erdoor. Begin met het vormen van het zalmmengsel tot ronde pasteitjes en leg ze op een stuk plasticfolie. Chill pasteitjes tot stevig.5. Verwarm de geoliede grill voor op laag vuur en leg de pasteitjes op de grill. Bak 4 tot 5 minuten per kant. Haal van de grill en serveer.
Meer recepten voor zomerse zeevruchten
Zomerse zeevruchten recepten
5 Visrecepten met forel
Gezonde heilbotrecepten
Zalm met korianderpesto
Tilapia Salade
