Als we onszelf echt willen trakteren op een chique maaltijd, of we nu een verjaardag, een werkprestatie of onszelf vieren (hey, soms is het gewoon een feestje waard om hier te zijn!), wij maken biefstuk. Ribeye, T-bone, porterhouse - er gaat niets boven een dikke snee steak die tot in de perfectie is aangebraden. Maar om dat te krijgen Steak-restaurant thuis aanbraden is niet gemakkelijk, en niets is meer teleurstellend dan veel geld op een chique steak te laten vallen, alleen om het grijs en gaar te laten worden. Maar de reverse sear-methode, die volledig viraal is gegaan TikTok koken, kan u helpen om perfectie te bereiken: een biefstuk die perfect bruin en knapperig is aan de buitenkant, en mals en gaar is naar uw gewenste gaarheid van binnen. Hier is hoe.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
@cookingwithdarrylOmgekeerde aangebraden steak! #fyp#lekker#dialitforward#ik ben jaloers#Wee♬ origineel geluid – dpostelnick
De sleutel is om je gekruide steak in eerste instantie net onder je ideale interne temperatuur te koken - dit recept vraagt om het bakken van de steak in een oven van 225 graden totdat het 110 graden van binnen is (gebruik een sondethermometer voor nauwkeurigheid), wat lager is dan 120-130 graden van een zeldzame steak.
Vervolgens breng je de biefstuk over naar een scheurende hete gietijzeren koekenpan (zoals deze van Lodge), en schroei het aan elke kant ongeveer anderhalve minuut. Vergeet ook niet een tang te gebruiken om de vetkap aan de zijkanten van uw steak dicht te schroeien - dat sissende, gesmolten vet geeft stukken zoals ribeye zoveel smaak.
Zodra je steaks zijn aangebraden, haal je ze uit de pan en laat je ze even rusten. Daarna kun je ze weer toevoegen aan de pan met boter, kruiden en knoflook, en beboter ze op middelhoog vuur tot ze glazig zijn (zo krijgen ze zo'n geweldige smaak als je biefstuk bestelt in een restaurant).
Deze methode helpt ervoor te zorgen dat uw steak gelijkmatig van binnen wordt gekookt, in plaats van per ongeluk te eindigen met vlees dat te gaar en taai aan de buitenkant, maar rauw in het midden, wat kan gebeuren als je een dikke steak op het fornuis probeert te koken, de traditionele manier.
Je eindigt met gelijkmatig gekookt, sappig vlees, met een goudbruine buitenkant die barst van de smaak. Dat is het vieren waard, vind je ook niet?
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
