Zoete, sappige tomaten zijn niet alleen meer voor salades. In dit recept nemen we rijpe zoete tomaten en bedekken ze met een cheesy Asiago-topping bestaande uit paneermeel en verse kruiden, waarna ze worden gebakken. Deze gaan heerlijk samen met een glas gekoelde witte wijn.
Soms denken we bij het zien van tomaten meteen aan het gebruik ervan als topping voor een broodje of salade. Hier delen we een nieuwe manier om van zoete en sappige tomaten te genieten door ze te bestrooien met een cheesy broodkruimeltopping en ze te bakken. Eenmaal gebakken worden ze nog zoeter en de topping voegt een mooie textuur toe met een klein beetje crunch.
Gebakken Asiago zomertomaten recept
Geïnspireerd door hoe zoet het is
Voor 4 personen (2 helften per persoon)
Ingrediënten:
- 4 grote zeer rijpe tomaten, gehalveerd
- 1 kopje panko paneermeel
- 1/2 kop vers geraspte Asiago-kaas
- 2 – 3 teentjes knoflook, heel fijn gesneden of gepureerd in een knoflookpers
- 1/4 kop verse basilicum, fijngehakt
- 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gekraakte zwarte peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Meng in een kom het paneermeel, Asiago kaas, knoflook, kruiden, zout en peper goed door elkaar. Spuit lichtjes in met bakspray of bekleed een bakvorm of ovenschaal met bakpapier.
- Leg de plakjes tomaat op de bakplaat en schep het kaasachtige broodkruimmengsel erover. Bak 3-5 minuten of tot de bovenkanten van het broodkruimelmengsel goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen en serveer.
Meer recepten met tomaten
Fritatta van zongedroogde tomaat
Verleidelijke tomatenjam
Mager geroosterde knoflook en tomaat Alfredo
