Met het begin van de lente over slechts een paar weken, zijn we op zoek geweest naar een overheerlijk, uitgebreid diner dat zich uitstrekt tussen winter en voorjaar - en dankzij Martha Stewart, we hebben het net gevonden: zalm fricassee, Stewart's pescatarian kijk op de klassieker kip fricassee.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
"Dit weelderige diner met zalmfilet heeft 'het verwarmende comfort van een winterse stoofpot, maar met een uitgesproken lente-smaakprofiel en een zonnige uitstraling'", schrijft Stewart op Instagram.
Voor dit gerecht met zalmfricassee schroeit Stewart vier zalmfilets op de huid (ze raadt Wild Alaskan aan) in een hete grote koekenpan met rechte zijkanten tot de schil krokant is en smoort dan de zalm in witte wijn, mosselensap, venkel en dragon.
"Een last-minute mengsel van room en eidooiers verrijkt het kookvocht en transformeert het in een saus die aan je vork blijft plakken, bestemd om over de vis te draperen", schrijft Stewart.
Pescatarian en glutenvrij? Geen probleem; Stewart raadt aan om de bloem voor alle doeleinden in haar recept te vervangen door rijstmeel of Cup4Cup meel.
Eerder op Instagram deelde Stewart precies hoe maak je de perfecte zalm. In de nieuwe Kitchen Conundrums-video legde culinair directeur Thomas Joseph een paar veelvoorkomende fouten uit die mensen maken wanneer: het koken van zalm, inclusief het koken op een te hoge temperatuur, waardoor de buitenkant van de vis droog kan worden en kruimelig.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Joseph deelde ook een uitstekend advies dat wanneer wit vet van de zalmfilet eruit sijpelt, dit betekent dat je de zalm te gaar hebt gemaakt. En als het tijd is om te testen op gaarheid, kun je de vleesthermometer overslaan en in plaats daarvan een scherp metalen mes gebruiken. Steek het mes gewoon in het dikste deel van de zalm en test met je vinger hoe heet het is.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
.
