Op zoek naar een vullend, klassiek en toch vleesloos gerecht voor het avondeten? Wat zou je kunnen serveren dat zowat iedereen tevreden zal stellen? Champignon stroganoff is een beetje anders dan de klassieker die je je misschien herinnert van toen je jong was.
Dit pastarecept vervangt het rundvlees uit het traditionele gerecht door champignons. En zoals je je misschien herinnert, zijn paddenstoelen een geweldige bron van vitamine D (en ze smaken heerlijk)!
Gebruik je noodle als het gaat om het eten van pasta
Maak je je zorgen over het pastagedeelte van deze maaltijd? Soms krijgt pasta een slechte reputatie als het om voeding gaat. Mensen denken vaak dat pasta dik maakt, maar net als bij elk ander voedsel kan het binnenkrijgen van meer calorieën dan je verbrandt bijdragen aan gewichtstoename.
De mensen bij Vleesloze maandag worden vaak gevraagd over voeding en het schrappen van vlees uit uw dieet. Hier is een vraag, en het antwoord van de organisatie, met betrekking tot gewichtsverlies:
Q. Zal ik zonder vlees afvallen?
A. Niet noodzakelijk. Afhankelijk van hoe ze zijn bereid, kunnen vegetarische eiwitbronnen zoals bonen en peulvruchten minder vet en calorieën bevatten en hebben mensen die minder vlees eten een lager lichaamsgewicht. Vleesloze diëten bevatten echter niet per se minder calorieën. Volg de richtlijnen van de FDA om uw calorie-inname te beheren.
Draai geen pasta uit je leven
Denk twee keer na voordat u besluit pasta uit uw dieet te schrappen. Overweeg de volgende voedingswaarde-informatie over pasta uit de Nationale Pasta Vereniging:
- Koolhydraten zoals pasta leveren glucose, de cruciale brandstof voor je hersenen en spieren. Pasta is een uitstekende bron van complexe koolhydraten, die zorgen voor een langzame afgifte van energie. In tegenstelling tot eenvoudige suikers die een snelle, maar vluchtige boost van energie geven, helpt pasta om energie vast te houden.
- Pasta is zeer natriumarm en cholesterolvrij. Per kopje bieden verrijkte variëteiten een goede bron van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder ijzer en verschillende B-vitamines. Volkorenpasta kan tot 25 procent van de dagelijkse vezelbehoefte in elke portie van een kopje voorzien.
- Verrijkte pasta is verrijkt met foliumzuur - essentieel voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd. FDA-regelgeving vereist dat verrijkte graanproducten deze essentiële vitamine bevatten. Een portie droge pasta levert het equivalent van ongeveer 100 microgram foliumzuur, ofwel 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Pasta wordt in veel culturen over de hele wereld in een of andere vorm gegeten. Denk aan de verschillende manieren waarop je van pasta geniet: macaroni en kaas, spaghetti, ravioli, alfabetsoep en de lijst gaat maar door. Het is niet alleen lekker, het is betaalbaar. Je zult dol zijn op dit stevige en heerlijke recept voor paddenstoelenstroganoff.
Paddenstoel stroganoff
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1/2 kop zware room
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie
- 2 pond gemengde champignons, in hapklare stukjes gesneden
- 1/2 kopje witte wijn
- 12 ons brede eiernoedels
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af. Opzij zetten. Gebruik een middelgrote pan op middelhoog vuur om de saus voor het gerecht te maken. Meng de room, wijn, bloem, zout en peterselie. Roer, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het ingedikt is. Opzij zetten.
- Smelt de boter in een middelgrote pan op hoog vuur en voeg de champignons in porties toe. Kook tot het bruin is. Breng de champignons na het koken over in een kom.
- Voeg de saus toe aan de pan met de resterende sappen van het koken van de champignons en verwarm al roerend op middelhoog vuur. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager, roer goed en haal van het vuur.
- Voeg de noedels toe aan een grote serveerschaal en giet het sausmengsel erover. Gooi om te coaten. Serveer warm.
Pasta is een veelzijdig gerecht dat ook nog eens zuinig is. Je hebt veel keuzes als het gaat om vleesloze maaltijden, maar zoals alles, overweeg matiging wanneer je je favoriete voedsel eet.
Probeer deze Meatless Monday-recepten
Quiche mij! Quiche van zoete aardappel en gekarameliseerde uien
Saladesensaties
Meatless Monday Mediterrane stijl
Start de week met een pizzaparty!
