Niet alleen zijn zoete aardappelen in het seizoen, maar ze zijn zeker ook populaire bijgerechten in deze tijd van het jaar. Maar wacht! Er is meer aan zoete aardappelen dan de versie van je tante Mary bedekt met bruine suiker en marshmallows (niet dat daar af en toe iets mis mee is)!
Ben je goed voorgesteld?
Als je nadenkt over welke groenten nu in het seizoen zijn, kom dan maar op met de zoete aardappelen! Misschien ken je zoete aardappelen alleen als het bijgerecht met marshmallows dat op je bord wordt gegooid op Thanksgiving, maar er is veel meer aan deze wortelveggie - wiens verre neef je basispudding is - dan jij weten.
De details
Een (3-1 / 2 ounce) gebakken zoete aardappel (zonder de bruine suiker en andere zoete lekkernijen) biedt zoveel voedingswaarde! Bekijk het volgende:
- Het zit boordevol vitamine A, met ongeveer twee keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH).
- Het bevat weinig calorieën (141 calorieën).
- Het zit vol met nog meer voedingsstoffen: 42 procent van de ADH voor vitamine C, 6 procent van de ADH voor calcium, 10 procent van de ADH voor ijzer en 8 procent van de ADH voor thiamine voor gezonde volwassenen.
- Het bevat weinig natrium en is een goede bron van vezels.
- Als een complexe koolhydraatvoedingsbron levert het bètacaroteen, wat een factor kan zijn bij het verminderen van het risico op bepaalde vormen van kanker.
Zoete aardappelen kun je op bijna alle mogelijke manieren bereiden! Ze kunnen zijn:
- Gebakken
- Gekookt
- Gebakken
- Geroosterd
- ingeblikt
- Bevroren
- Magnetron
- gepureerd
Je hoeft niet te wachten op een speciale gelegenheid om een beetje zoete aardappel aan je leven toe te voegen! Hoewel ze voor velen een traditie bij het vakantiebijgerecht zijn, zijn ze geweldig om elke dag van de week in je maaltijden op te nemen!
Een quiche is een makkelijke, gezonde en vullende maaltijd om te serveren op een Meatless Monday. Overweeg het volgende recept voor uw volgende vleesloze maaltijd!
Quiche van zoete aardappel en gekarameliseerde uien
Ingrediënten:
- 1 (9-inch) bereide taartbodem
- 1 eetlepel boter
- 1 grote gele ui, gehalveerd, in dunne plakjes
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild, in stukken van 1 inch gesneden
- 2 theelepels bruine suiker
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 3 eieren, licht geklopt
- 3/4 kopje room
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels verse basilicum, versnipperd
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje totaal geraspte cheddar en Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de boter op lage temperatuur boven het fornuis. Begin met het karamelliseren van de uien.
- Terwijl de uien karamelliseren, kook je de zoete aardappelstukjes tot ze zacht zijn. Als je ze in vrij kleine stukjes snijdt, moeten ze ongeveer zeven tot acht minuten koken. Als ze klaar zijn, giet je ze af en laat ze afkoelen.
- Als ze voor ongeveer driekwart gekarameliseerd zijn, roer je de bruine suiker erdoor. Dit zal de uien helpen het koken af te ronden. Roer constant. Als de uien klaar zijn, meng je de mosterd erdoor.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Klop de eieren lichtjes in een middelgrote kom en voeg dan de room, melk, basilicum, zout, peper en kaas toe en meng. (Bewaar een beetje kaas om te bestrooien.)
- Bak je korst negen minuten in de oven. Haal uit de oven en zet het vuur lager tot 350 graden F.
- Verdeel de zoete aardappelen over je taartbodem. Leg de uien op de zoete aardappelen en giet de room en eieren over de groenten.
- Bak de quiche ongeveer 30-40 minuten op 350 graden F. Laat het onbedekt koken, maar als het te snel bruin begint te worden, dek het dan af met een stuk folie.
- Na 30-40 minuten moet de quiche voor ongeveer tweederde op zijn. Draai nu het vuur tot 375 graden F. en strooi de resterende kaas erover. Om de quiche af te maken, dek je hem af en bak je hem ongeveer 15 minuten of tot hij stevig en lichtbruin is aan de bovenkant.
Dit recept is aangepast van De Muffin Blikken Post.
Heerlijke vleesvervangers maken is makkelijker dan je denkt. De mensen bij Vleesloze maandag suggereren dat in plaats van kip, rundvlees of varkensvlees, in plaats daarvan eiwit uit bonen, peulvruchten, eieren, noten en zaden moet worden gezocht.
De Meatless Monday-campagne bestaat, in een of andere vorm, al sinds de Eerste Wereldoorlog. Het laatste initiatief, gestart in 2003, wordt ondersteund door de Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health's Center for a Livable Future en goedgekeurd door 30 scholen voor volksgezondheid.
Meer Meatless Monday-maaltijdideeën
Meatless Monday Mediterrane stijl
Meatless Monday: maak het leuk
Meatless Monday: breng wat pit in je aardappelen
Wortel-champignon gerst stoofpot
