Ik plan mijn dinermaaltijden een week per keer. Af en toe zal ik mijn man vragen wat hij graag zou willen eten... ik weet precies wat hij gaat zeggen. Kip cacciatore!
Er zijn maar een paar dingen die ik keer op keer repareer. Meestal experimenteer ik met nieuwe recepten. Dit recept maak ik al vele, vele jaren voor mijn gezin.
Deze Chicken cacciatore is gemaakt met groene olijven, bleekselderij, verse kruiden en gebakken kip, allemaal bubbelend in een rode saus. Plus, een scheutje witte wijn geserveerd op een bedje van pasta. Niet alleen het perfecte doordeweekse diner, maar ook fantastisch als restjes. Nog een feit over mij? Ik eet normaal gesproken geen restjes, maar ik eet dit gerecht wel als restjes. Net zoals spaghetti de volgende dag beter wordt, zo ook dit gerecht!
Kip cacciatore recept
Ingrediënten:
- 1 hele gesneden frituurkip
- Zout en peper (voor de kip)
- Olijfolie (genoeg om de bodem van de pan te bedekken)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 30 kleine groene olijven, in plakjes
- 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 (28-ounce) blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel verse oregano, gehakt
- 1/4 kop verse platte peterselie, grof gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 kopje witte wijn
Routebeschrijving:
- Maak de kip schoon.
- Tip: Als de borsten te groot zijn, halveer ze dan.
- Zout en peper de kip.
- Verhit olijfolie in grote koekenpan.
- Bak de kip bruin. Verdring de kip niet; bruin indien nodig in twee porties.
- Haal de kip uit de pan.
- Fruit de uien een paar minuten voordat u de knoflook, olijven en bleekselderij toevoegt; bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, oregano, peterselie, laurierblaadjes, zout en peper toe.
- Mix en voeg kip toe.
- Laat 30 minuten afgedekt sudderen of tot al het roze verdwenen is en de sappen helder zijn.
- Ontdek en roer de wijn erdoor.
- Kook onafgedekt nog 10 minuten.
- Serveer over je favoriete pasta.
Op bezoek komen Dame achter het gordijn voor meer hoofdgerechten.
