Jarenlang woedde het stoomdebat, waarbij veel gezondheidsexperts beweren dat het stomen van voedsel een veel gezondere manier is om het te koken dan conventionele methoden. Stomen werkt door continu kokend water, dat stoom afgeeft en de groenten kookt in een stoompan of in een vergiet boven een kokende pan. Dit zijn de voordelen van stomen die ervoor kunnen zorgen dat je die braadpan en bakplaat weggooit voor een nieuwe, gezonde levensstijl.
Geen olie
Wanneer voedsel wordt gestoomd, is er geen olie nodig, iets dat regelmatig wordt gebruikt bij het frituren of koken in de oven. Dit betekent dat er direct een lager vetgehalte is dan voedsel dat in olie of boter is gekookt.
Overkoken en verbranden worden vermeden
Bij het frituren, koken, grillen of bakken in de oven is het een stuk makkelijker om voedsel aan te branden of te gaar te maken dan bij stomen. Op stoommachines kunt u normaal gesproken ook een timer instellen, zodat het voedsel alleen de vereiste tijd kookt. Groenten hebben normaal gesproken niet meer dan vijf minuten nodig om goed gestoomd te worden.
Geen kruis smaken
Verschillende soorten voedsel kunnen tegelijkertijd worden gestoomd zonder verontreiniging. Dit kan de tijd en de hoeveelheid afwas verminderen!
Helpt vitamines te behouden
Wanneer vitamines zoals vitamine C, die nodig is voor essentiële stofwisselingsreacties in het lichaam, en vitamine B, dat een gezonde neurologische functie bevordert, in contact komen met kokend water, kunnen ze worden beschadigd. Volgens verschillende onderzoeken leidt stomen tot veel minder schade aan deze voedingsstoffen, waardoor het voedsel een hoger vitaminegehalte heeft wanneer het wordt gegeten.
Kankerbestrijders blijven behouden
Veel groenten, waaronder broccoli, bloemkool en kool, bevatten kankerbestrijdende componenten, glucosinolaten genaamd, die worden vernietigd wanneer ze te gaar worden gekookt. Door ze bij lage temperaturen te stomen en slechts een kleine hoeveelheid water te gebruiken, blijven hun verbazingwekkende verbindingen behouden. Door groenten te koken en in de magnetron te zetten, kan tot 60 procent van de voedingsstoffen en glucosinolaten worden beschadigd, waardoor hun voedingswaarde dramatisch daalt.
Hoe voedsel op de juiste manier te stomen?
Het geheim van het stomen van voedsel is ervoor te zorgen dat er voldoende warmte rond het voedsel is. Als dit niet het geval is, is het voedsel mogelijk niet gaar. Als er echter te veel warmte aanwezig is, kan het voedsel rubberachtig worden.
- Plaats het voedsel in een stoommachine met één laag of een vergiet boven een pan met water, zodat er ruimte rond elk item is en de stoom daarom effectief kan circuleren. Zorg ervoor dat u de stomer niet overlaadt of het voedsel stapelt, omdat het koken ongelijkmatig zal zijn.
- Gebruik slechts een kleine hoeveelheid water in de bodem van uw stomer - 1 cm. zou goed moeten zijn, want je wilt het niet in de buurt van het eten.
- Sluit het deksel stevig over het voedsel en til het deksel niet op als u eenmaal bent begonnen met het stomen van uw voedsel, anders kan dit het proces belemmeren.
- Kook eerst alle granen voordat u het kookproces beëindigt door te stomen.
- Genieten van!
Meer over gezond eten
5 simpele tips voor gezond eten onderweg
Gezond koken waar het hele gezin van kan genieten
10 geweldige keukengadgets voor gezond koken
