We zijn er allemaal wel eens geweest - blikopener in de ene hand en een goedkope pastamaaltijd in de andere. Niet altijd de beste keuze. Verpletter de herinneringen aan ingeblikte pasta en breek de saus! Volg deze gids voor tips om thuis perfecte pasta te maken.
Pasta is een voordelige, eenvoudige en stevige maaltijd. Het is er in vele vormen, maten en smaken en kan worden geserveerd als een gebakken gerecht zoals lasagne, in soepen of als koude salade voor een picknick. Gekookte pastagerechten - zoals spaghetti - kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen om het interessant te houden. Voeg een lekkere fles wijn, knapperig brood en wat verse groenten toe en je hebt de ingrediënten voor een elegant diner.
| FEIT: Pasta is niet alleen een Italiaans gerecht. Veel culturen hebben hun eigen variëteit aan pasta, van de Chinese rijstmeelnoedels tot Noord-Afrikaanse couscous tot Duitse spätzle. |
Pasta kopen en bewaren
Gedroogde pasta is te vinden in vrijwel elke supermarkt en is er in verschillende soorten en maten. Deze pasta's zijn klaar om te koken en om je op weg te helpen, kijk op de verpakking voor kookinstructies, hoeveelheden en serveersuggesties.
Gedroogde pasta, meestal gemaakt van griesmeel, water en zout, is stevig en blijft lang houdbaar op de plank. De stevigheid maakt het stevig en zorgt ervoor dat het bestand is tegen een verscheidenheid aan zware sauzen.
Bewaar gedroogde pasta in een droge, donkere kast, in de ongeopende doos of in een luchtdichte verpakking. Gedroogde pasta "groeit" als het kookt, dus een pond gedroogde pasta is geschikt voor ongeveer vier personen.
Supermarkten verkopen ook verse pasta in het gekoelde gedeelte. Verse pasta wordt gemaakt met eieren en meer water dan gedroogde pasta.
Als je verse pasta koopt, bewaar deze dan in de koelkast en gebruik hem binnen een paar dagen na opening. Vanwege de zachtheid kun je het beste delicatere sauzen gebruiken, zoals botersauzen, olijfoliesauzen of verse tomatensauzen. Het duurt ongeveer de helft van de tijd om als gedroogde pasta te koken en over het algemeen zal 1-1 / 2 pond vier personen dienen.
 |
Gedroogde pasta duurt tussen de 8 en 15 minuten om te koken. Verse pasta is meestal binnen 2 tot 4 minuten gaar. |
Hoe maak je perfecte pasta
Of je nu net begint met koken of je hebt in de loop der jaren bergen spaghetti gemaakt, pasta is gemakkelijk te maken. Volg deze stappen voor waterdichte pasta:
- Gebruik een grote pan om je pasta te koken. Vuistregel: gebruik ongeveer vijf liter water voor elke pond pasta. Als je niet genoeg water gebruikt zodat de pasta kan bewegen terwijl hij kookt, krijg je plakkerige pasta.
- Kook het water voordat je de pasta toevoegt. Voeg ongeveer 1 tot 2 eetlepels zout toe (na het koken). Zorg ervoor dat het water aan de kook is voordat je de pasta voorzichtig toevoegt (allemaal tegelijk voor gelijkmatig koken).
- Breng het water weer aan de kook. Roer de pasta om en dek hem goed af met een deksel. Houd de pasta goed in de gaten zodat het water niet overkookt. Zodra het water weer kookt, verwijder je het deksel, draai je het vuur laag en laat je het water koken zonder over te lopen. Roer de pasta af en toe om te voorkomen dat hij aan elkaar gaat plakken.
- Wanneer gekookt, giet de pasta af in een vergiet en schud om overtollig water te verwijderen. Als deze is uitgelekt, doe je de pasta in een grote kom en giet je de saus over de pasta. Gooi het en serveer onmiddellijk.
|
Sommige recepten vragen om de pasta "al dente" te zijn. De Italiaanse vertaling hiervoor is "aan de tand", wat simpelweg stevig betekent als je erin bijt, zacht maar niet drassig. Al dente pasta wordt bereikt tegen het einde van de kooktijd. Test het en, als het klaar is, laat het uitlekken zodat het niet verder kookt in het hete water. |
Leg de pastapuzzel in elkaar
Italiaanse pasta is er in vele soorten en maten. Elke vorm is ontworpen om de verschillende gewichten van sauzen te dragen. Bekijk enkele van de meest voorkomende vormen en voorgestelde sauzen:
- Cannelloni, manicotti en lasagne — Bladpasta wordt meestal gebakken en gebruikt met tomaten- en roomsauzen.
- Spaghetti en linguini — Lekker bij pesto sauzen, vlees sauzen, chunky sauzen en zeevruchten sauzen.
- Fettuccine (lang en plat) — Lekker bij roomsausen en vleessauzen.
- engelenhaar (dunne, delicate versie van spaghetti) — Lekker bij olijfoliesauzen en lichte tomatensauzen.
- Rotini of fusilli (kurkentrekkers) — Lekker met pesto en zeevruchtensausen.
- Orecchiette (“kleine oortjes”), cavatelli (lijkt op kleine hotdogbroodjes) en conchiglie (“schelpjes”) — Lekker bij chunky sauzen, vleessauzen en kaas- of roomsausen. Het wordt gebruikt in pastasalades.
- Farfalle ("vlinderdas") — Lekker bij olijfoliesauzen en botersauzen. Het wordt gebruikt in pastasalades.
- Rigatoni en penne (buisvormige pasta) - Lekker bij chunky en roomsausen.
Wanneer je je kookkunsten voor pasta perfectioneert, zijn de mogelijkheden van veel geweldige maaltijden eindeloos. Pasta doorstaat de tand des tijds en is een voedingsmiddel dat veelzijdig, zuinig en elegant is.
Probeer deze pastarecepten
Broccoli rabe en orecchiette
Curly fusilli pasta met zoete worst
Farfalle pasta met babyspinazie en geroosterde rode pepers
Spinazie-champignonlasagne met bechamelsaus
Vlinderdas pastasalade
