Als je een blik kikkererwten en een paar groenten bij de hand hebt, heb je de ingrediënten voor een gezonde, eiwitrijke salade voor de zomer. Hiervoor hoef je de keuken niet op te warmen.
Als je een blik kikkererwten en een paar groenten bij de hand hebt, heb je de ingrediënten voor een gezonde, eiwitrijke salade voor de zomer. Hiervoor hoef je de keuken niet op te warmen.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Broccoli-tomaten-kikkererwtensalade
Serveert 3 tot 4
Ingrediënten:
-
t
- 1 (15-ounce) blik kikkererwten (kekerbonen), gespoeld, uitgelekt
- 2 kroppen broccoli, in roosjes gesneden, gestoomd tot ze zacht zijn
- 1 pint druiventomaten, elke tomaat in tweeën gesneden
- 2 eetlepels witte balsamico azijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Combineer kikkererwten, broccoli en tomaten in een grote kom.
- Klop in een kleine kom azijn, olie en kruiden door elkaar.
- Sprenkel de helft van de vinaigrette over de salade en schep om.
- Proef en voeg naar wens meer dressing toe.
- Serveer direct of serveer gekoeld.
t
t
t
t
Lekkerder veganistische salade recepten!
