Als je Latino bent zoals ik, weet je dat pernil op de tafel van elke feestelijke gebeurtenis en vakantie belandde. Met Kerstmis, Nieuwjaar, Thanksgiving, verjaardagsfeestjes, zelfs bij babyborrels, was er geroosterde varkensschouder. Ik heb er nooit aan gedacht te vragen waarom dit het eiwit van keuze was, en ik denk dat zelfs als ik dat had gedaan, niemand het antwoord zou weten. Het was gewoon iets wat mijn moeder deed, haar moeder ook en waarschijnlijk haar moeder daarvoor - het werd gewoon een traditie die we allemaal voortzetten, generatie na generatie.
Meer: Mom's slowcooker varkensvlees tamale vulling en masa
Hoe groot of klein het feest ook was, we zouden altijd pernil overhouden. Als je wist dat er maar 10 mensen zouden komen, kookte je voor 20 (ik weet niet zeker of dat alleen mijn familie is of ook die van jou). Als er de volgende dag pernil over was, maakten we altijd Cubaanse sandwiches. Pak een knapperig brood en smeer er wat mosterd op met de pernil, kaas en natuurlijk meer vlees (ham). Maak het af met augurken en bak de sandwich mooi knapperig en je hebt een stevige lunchoptie die echt onweerstaanbaar is.
Klassieke Cubaanse sandwich met gebraden varkensschouder recept
Serveert 4
Bereidingstijd: 1 uur 5 minuten | Kooktijd: 4 uur | Totale tijd: 5 uur 5 minuten
Meer:Geniet van deze hemelse varkensvleesrecepten
Ingrediënten:
Voor de varkensschouder
- 1 pond varkensschouder
- 5 gehakte teentjes knoflook
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/3 kopje olijfolie
- Sap en rasp van 1 limoen
- Sap en rasp van 1 citroen
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
Voor de broodjes
- 1 brood Cubaanse stijl of knapperig stokbrood
- 2 eetlepels Dijon of pittige bruine mosterd
- Dille augurken
- 1/2 pond ham
- 1/2 pond Zwitserse kaas
- 1/2 pond gekookte varkensschouder
Routebeschrijving:
Voor de varkensschouder
- Meng in een kleine kom de knoflookteentjes, sinaasappelsap, olijfolie, citroen en limoen (schil en sap). Kruid de varkensschouder met zout en peper naar smaak en wrijf de pasta over de hele varkensschouder. Laat de varkensschouder 1 uur tot 24 uur marineren, gekoeld.
- Verwarm de oven tot 250 graden F.
- Kook de varkensschouder 4 – 6 uur, tot ze zacht, sappig en gaar zijn. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, snijd je voor Cubaanse sandwiches.
Voor de broodjes
- Snijd het brood in de lengte door en verdeel de mosterd aan beide kanten. Voeg de augurken, ham, Zwitserse kaas en plakjes varkensschouder toe.
- Voeg de sandwich toe aan je ingevette sandwich-bakplaat op middelhoog vuur en bak tot de kaas is gesmolten en het brood knapperig is.
Meer:Alle rijke, heerlijke slowcooker-recepten voor varkensschouder die je ooit zou kunnen wensen
