Mijn schoonmoeder gaf me het beste huwelijkscadeau ooit: een KitchenAid Pro-mixer en een vleesmolenhulpstuk ervoor. De mixer wordt elke dag gebruikt, maar de grinder bleef in zijn doos tot vanmorgen, toen ik besloot om mijn eigen pittige worst te maken. Want wat moet een meisje anders doen op een vrijdagmiddag?
Ook al is het een lastige concurrent voor mijn pastahulpstuk, deze vleesmolen is misschien wel mijn favoriete KitchenAid-accessoire ooit. En zelfgemaakte chorizo is misschien wel het beste soort zelfgemaakt vlees ooit.
Aangezien het maar 15 tot 20 minuten duurt om het te maken, is er geen reden om het niet te maken. Pak om te beginnen gewoon een grote plak van 1-1/3-pond zeer gemarmerde varkensbuik en snijd deze in plakjes van 1 tot 2 inch.
Nadat je ze hebt gesneden, maak je je gehakt. Het is serieus zo gemakkelijk dat je je afvraagt waarom je het niet vaker doet. Gewoon vullen, aanzetten en karnen. Serieus, ik maak geen grapje - het is eigenlijk zo gemakkelijk.
Nadat je al je vette varkensbuik hebt vermalen, wil je de pittige Mexicaanse kruiden erdoor mengen. Ik heb wat meer chilipoeder toegevoegd omdat we van kruiden houden in dit huis, maar je kunt je chorizo zeker aanpassen aan je behoeften (en smaakpapillen).
Zodra je het kruid hebt toegevoegd, is het tijd om je handen vuil te maken door alles door elkaar te mengen. Je zou een lepel kunnen gebruiken, maar het is gemakkelijker om je handen te gebruiken om het mengsel echt heel gelijkmatig te verdelen.
Nadat je hebt gemengd, heb je een aantal opties. Je kunt het voor later bewaren door het in te pakken, of je kunt het koken. We gingen met de laatste, duidelijk.
Huisgemaakt chorizo-recept
Opbrengst 1-1 / 2 pond
Ingrediënten:
- 1-1/3 pond sterk gemarmerde varkensschouder of varkensbuik
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1-1 / 2 eetlepels paprika
- 1-1 / 2 theelepels knoflookzout
- 2 theelepels gedroogde Mexicaanse koriander
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel kaneel
- 4 eetlepels appelciderazijn
- Scheutje zout en gekraakte peper
Routebeschrijving:
- Dep het varkensvlees droog. Snijd met een scherp mes in sneden van ongeveer 1 inch en plaats ze in een braadpan.
- Bevestig een vleesmolen aan je KitchenAid mixer en zet er een kom onder. Zet de mixer op medium (ongeveer 4 tot 5). Plaats het vlees voorzichtig in de molen, 1 stuk per keer, totdat het vlees begint te malen. Herhaal dit totdat al het vlees gemalen is.
- Voeg de chilipoeder, paprika, knoflookzout, koriander, komijn, koriander, kaneel, azijn, zout en gemalen peper toe. Meng met je handen tot het volledig gemengd is.
- Rol het vlees in blokken en wikkel ze stevig in saranfolie of worstomhulsel. Koel tot gebruik, of verkruimel de chorizo en gebruik onmiddellijk.
Meer chorizo-recepten
Makkelijke chorizo queso dip
Chorizo-ragu over romige polenta
Gerookte chorizo vulling
