Als iemand je vraagt of je een croissant of een macaron wilt, weet je waar ze het over hebben. Op dat moment wil je er natuurlijk een eten. Maar de laatste tijd heb je waarschijnlijk een andere bruisende keuken horen opduiken in een gesprek - en als je als je er niet genoeg van weet om het alleen al te noemen om je maag te laten grommen, mis je iets, vriend. Pastel de nata is een echte traktatie, en je zou het moeten weten. Dus laten we je invullen, ja?
Pastel de nata - ook bekend als pastéis de nata in het meervoud - zou zeker op je moeten staan radar mocht je ooit besluiten om Portugal te bezoeken, want het is de uitgeroepen tot beste culinaire creatie in de land. “Hoewel bacalhau wordt beschouwd als het nationale gerecht van Portugal, is de pastel de nata het beroemdste. Dit gebak is simpelweg perfectie in twee happen,” verklaart Portugalist, en voegde eraan toe: "Er zijn andere Portugese cakes en gebakjes en andere geweldige hartige Portugese gerechten, maar niets komt in de buurt van de pastel de nata."
Die klinkende goedkeuring had je eetlust moeten opwekken, dus laten we het hebben over details. Pastel de nata is een traditionele Portugese eiervla taart. De laatste tijd zijn deze smakelijke lekkernijen zo populair geworden dat je ze overal ter wereld in bakkerijen en cafés kunt vinden. (Hoewel voor alle duidelijkheid, Portugalist zegt dat het absoluut beste te vinden is in Lissabon, waar ze vandaan komen.)
Bekijk dit bericht op Instagram
달다 많이 #micbontrip #porto #portugal #pasteldenata #하루한개이상먹고있어요
Een bericht gedeeld door Michael Jongho Moon (@micbonmoon) op
Voordat je echter op zoek gaat naar een trendy culinaire plek waar pastéis de nata wordt geserveerd, wil je misschien iets weten over de geschiedenis van deze confectie, vooral omdat het zo interessant is. Blijkbaar zijn veel van de Portugese taarten en gebakjes uitgevonden in kloosters en kloosters.
“In die tijd werden eiwitten gebruikt voor het stijf maken van kleding, met name de gewoontes van nonnen, waardoor ze veel eidooiers overhielden. De dooiers werden vaak gebruikt om snoep en gebak te maken, en dit leidde tot de uitvinding van snoep zoals ovos moles, queijadas en natuurlijk pastéis de nata”, legt Portugalist uit en merkt op dat dit dag-toetje werd uitgevonden door monniken in het Jerónimos-klooster in Belém, dat nu een wijk in Lissabon is.”
Om geld in te zamelen voor het klooster, maakten en verkochten de monniken hun pastéis de nata aan een nabijgelegen suikerraffinaderij. Helaas kon zelfs de populariteit van de pastéis het worstelende klooster niet redden, en de monniken werden gedwongen te sluiten in 1834. Daarbij verkochten ze hun recept aan Domingos Rafael Alves, de eigenaar van de raffinaderij. De zakenman realiseerde zich duidelijk hoe speciaal het recept was en opende vervolgens zijn eigen bakkerij, Pastéis de Belém (deze is vandaag nog steeds open en wordt gerund door de afstammelingen van Alves).
Bekijk dit bericht op Instagram
En este viaje no vamos a parar en Lisboa, pero una miniparada en Belém era obligada. Los Pastéis de Belém calentitos y recien hechos, son una de las mayores delicias de este mundo. #unpaisenlabarrigaportuguesa
Een bericht gedeeld door unpaisenlabarriga (@_unpaisenlabarriga_) op
Benieuwd hoe deze legendarische custardtaartjes smaken? Nou, natuurlijk is smaak inherent subjectief, dus je moet een pastelaria die hen dient. Wat we wel voor je kunnen doen, is de pastel de nata beschrijven. Dus stel je dit eens voor: de schaal is knapperig en boterachtig, vergelijkbaar met bladerdeeg. De vulling? Het soort romige eivla-dessert waar dromen van gemaakt zijn. Om het helemaal af te maken, worden ze vaak bestrooid met kaneel (of soms poedersuiker) en geserveerd met sterke koffie of een glas melk.
Als je al aan het kwijlen bent en pastel de nata zo snel mogelijk wilt proberen, kun je proberen ze thuis te maken. Cupcake Jemma heeft een gemakkelijk te volgen video-tutorial dat zou je een solide startpunt moeten geven. Als u echter niet bekwaam bent in de banketbakkerij, is het waarschijnlijk het beste om dit aan de profs over te laten. Om de hype rond pastel de nata echt te begrijpen, wil je dat je eerste hap de beste weergave is van deze trendy lekkernijen.
