Deze heerlijke boter maakt zelfs het eenvoudigste brood of broodje bijzonder. Probeer het op toast, koekjes, pannenkoeken, wentelteefjes, wafels of broodpudding. Het is vooral heerlijk met bananenbrood en vakantiebroden, zoals Stollen.
Ingrediënten
- 3 oz. bitterzoet (minstens 70 procent cacao) chocolade, gehakt*
- 1 kop (2 sticks) gezouten boter, licht gekoeld
- 2 eetlepels. ongezoet cacaopoeder
- 2 eetlepels. Oranje schil, fijn geraspt
- 2 eetlepels. banketbakkerssuiker
- Optioneel: 1/2 kop geroosterde en gezouten pistachenoten, gehalveerd en in vieren**
Routebeschrijving
1. Smelt de chocolade in een magnetronbestendige kom op een lage stand met tussenpozen van een minuut, roer tot ze net gesmolten en glad zijn. Of, met behulp van een dubbele boiler, plaats chocolade in de bovenste kom, roer regelmatig tot het net gesmolten is, zorg ervoor dat de bodem of zijkanten niet oververhit raken. Laat de gesmolten chocolade voldoende afkoelen om aan te raken.
2. Plaats de afgekoelde boter in een middelgrote mengkom en met een elektrische mixer (voorzien van de peddel) of houten lepel, klop tot licht en luchtig. Schraap langs de zijkanten.
* Dit is een plek om de beste kwaliteit chocolade te gebruiken die je kunt vinden, bij voorkeur een met een cacaogehalte van 70% tot 85%.
** Geroosterde en gezouten pistachenoten voegen een welkom textuurcontrast toe. De meeste winkels verkopen ze al gepeld. Je kunt ook een andere geroosterde noot gebruiken of helemaal geen noten.
Dit recept aangeboden door Wisconsin Dairy
