Gezonde pastasalade aan het einde van de zomer is je nieuwe vegetarische gerecht - SheKnows

Wie houdt er niet van een goede pastasalade? Ik wel, maar het vinden van die perfecte optie aan de delicatessenwinkel is niet altijd zo eenvoudig.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Hoewel ze goed smaken, kunnen de meeste in de winkel gekochte pastasalades niets anders zijn dan calorierijke bommen als het gaat om voeding. Dus ik heb mijn favoriete pastasalade opnieuw gemaakt met gezonde en verse ingrediënten en tegelijkertijd super lekker.

Je kunt vrijwel alle groenten die je bij de hand hebt voor dit recept gebruiken, en ik raad aan om de salade de tijd te geven om te koelen voordat je hem serveert om de smaken te helpen ontwikkelen. Dit is een geweldig gerecht voor vegetariërs of gewoon als een eenvoudig, snel en gemakkelijk bijgerecht voor uw doordeweekse diners.

Citroen pastasalade recept

Serveert 8-10

Ingrediënten:

Voor de pastasalade

• 1 (16 ounce) pakket orzo pasta, gekookt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
click fraud protection
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 1/2 kop dun gesneden groene uien
• 2 grote handen babyspinazie, gehakt

Voor de dressing

• 1/2 kopje Griekse yoghurt met citroensmaak of gewone Griekse yoghurt
• 1 citroen, geperst en geraspt
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1-2 eetlepels agave nectar (afhankelijk van de gewenste zoetheid)
• 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de pastasalade en hussel goed door elkaar.
2. Voeg in een aparte kom de Griekse yoghurt, citroensap en -schil, appelciderazijn en agave toe. Mix de dressing met een draadgarde tot een gladde en romige dressing.
3. Roer de Parmezaanse kaas, knoflookpoeder en oregano erdoor en breng op smaak met zout en peper.
4. Giet de dressing over de pastasalade en meng tot alles gelijkmatig bedekt is.
5. Dek de salade af en zet hem 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
6. Meng de salade voor het serveren opnieuw en serveer hem koud.

Meer pastasalade recepten

Veganistische pastasalade
Aziatische pastasalade
Pastasalade met asperges, bosbessen, feta en basilicum