Tomatenjam is een heerlijke manier om de tomatenoogst van je tuin te doorgronden. Dik, rijk en zoet, deze zelfgemaakte kruiderij kan op bruschetta worden gesmeerd, gecombineerd met crackers en zachte kaas, genesteld in een wrap, gesmeerd op hamburgers en gecombineerd met ander sappig vlees. Tomatenjam is niet alleen gemakkelijk thuis te bereiden, het kan ook worden gecombineerd met een verscheidenheid aan smakelijke ingrediënten en elke keer dat je het maakt een ander smaakprofiel krijgen. Hier zijn drie rave-waardige recepten voor tomatenjam.
Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten
Pittige Tomatenjam
Maakt ongeveer 5 kopjes
Ingrediënten:
- 4 pond tuinverse tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Royale snuf rode pepervlokken
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kopje kristalsuiker
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg tomaten toe en blancheer tot de tomatenschillen net beginnen te slinken. Verwijder de tomaten met een schuimspaan en laat ze uitlekken. Leg ze in een kom met koud water en verwijder de schil van de tomaten
- Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg tomaten, kaneel en rode pepervlokken toe, roer om te combineren. Kruid met peper en zout
- Roer de suiker erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, gedurende 45 tot 60 minuten, af en toe roerend, tot het dik is
- Koel en gebruik binnen een week of breng over naar plastic diepvriespotten en vries in
Geroosterde Tomatenjam
Maakt ongeveer 3 kopjes
Ingrediënten:
- 4 pond tomaten, in vieren
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 kop verpakte bruine suiker
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels ciderazijn
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Gooi tomaten en knoflook samen in een grote ondiepe ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout, koriander en komijn. 2 uur koken
- Zet het vuur op 450 graden F en rooster, roer elke 10 minuten, gedurende 30 tot 40 minuten of tot de tomaten licht verkoold zijn. Pureer tot de gewenste consistentie en breng over naar een pan op middelhoog vuur
- Voeg suikers en azijn toe aan tomaten en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen of tot een jamachtige consistentie is bereikt
- Breng over naar metselaarpotten en bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 weken of breng over naar plastic diepvriespotten en vries in.
Groene Tomatenjam
Maakt ongeveer 5 kopjes
Ingrediënten:
- 4 pond groene tomaten, in vieren gedeeld, zonder zaadjes
- 4 kopjes kristalsuiker
- Sap van 2 citroenen
- Zest van 1 citroen, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen piment
Routebeschrijving:
- Combineer tomaten, suiker, citroensap, citroenschil en piment in een grote kom. Gooi om te coaten, dek af en laat een nacht bij kamertemperatuur staan
- Giet alle ingrediënten in een soeppan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Giet in een grote niet-reactieve kom en laat afkoelen. Dek af en zet een nacht in de koelkast
- Hak het groene tomatenmengsel fijn in een keukenmachine. Breng over naar een soeppan op middelhoog tot hoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 35 tot 40 minuten sudderen of tot een jamachtige consistentie is bereikt en het mengsel met bijna de helft is verminderd
- Breng over naar potten die maximaal 3 weken in de koelkast kunnen worden bewaard of breng over naar plastic vriescontainers en vries in
Meer tomatenrecepten
- Geroosterde Groene Tomaten Met Geitenkaas
- 6 Smakelijke manieren om tomaten te eten
- Heirloom tomatenrecepten
