Frietjes zijn duidelijk de beste zoute, gouden, gefrituurde aardappelsnack die er zijn. Maar wat als ik je zou vertellen de aardappel te dumpen?
In het begin zou er natuurlijk paniek ontstaan, maar wees nooit bang: Yuca-friet is de knapperige romige gefrituurde snack die misschien wel beter is dan de oude aardappel.
Ik at voor het eerst yuca-friet in een Cubaans restaurant in Los Angeles. Ik was meteen geobsedeerd. Krokant en goudbruin aan de buitenkant, dicht maar luchtig aan de binnenkant, het was onmogelijk om te stoppen met snacken ze (vooral omdat ze zo goed waren in het opzuigen van alle knoflookachtige mojo-saus die ze werden geserveerd) met).
Meer:16 traditionele Latijnse troostmaaltijden die je dit najaar moet maken
Yuca, dat in heel Midden- en Zuid-Amerika, delen van Afrika, Zuid-Azië en het Caribisch gebied wordt genoten, is de knolwortel van de cassaveplant, die ook wordt gebruikt om tapioca te maken. Yuca lijkt qua vorm op een zoete aardappel, maar heeft een ruwe, bruine, wasachtige schil die meer op een boomwortel lijkt dan op een gewone aardappel.
Yuca is calorierijker dan een aardappel, maar het heeft ook: meer vezels en eiwitten en minder suiker. Het heeft een hoger koolhydraatgehalte, maar als je yuca frituurt, werkt dit in zijn voordeel: in tegenstelling tot frites hoeft yuca maar één keer te worden gebakken om de perfecte knapperige, gouden buitenkant te krijgen.
Meer:21 Peruaanse specialiteiten die je zo snel mogelijk moet proberen
Om yuca-friet te bereiden, moet je ze schillen. Snijd ze in wiggen of planken en verwijder de houtachtige kern van de yuca. Yuca kan bruin worden als het aan de lucht wordt blootgesteld, dus als je snijdt, voeg je de verse plakjes direct toe aan een pan met koud water.
Als je klaar bent met snijden, breng je de pan met water met de yuca aan de kook, zet je het vuur lager en laat je sudderen tot de yuca zacht en rafelig is (maar niet papperig).
Zeef de yuca en droog hem op een laag keukenpapier.
Breng in de tussentijd een pot olie op 350 graden F. Zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg je de yuca toe (indien nodig in porties - maak de pan niet te vol, anders worden ze niet zo knapperig). Bak tot ze aan de buitenkant knapperig en goudbruin zijn, draai en draai de frietjes regelmatig zodat ze gelijkmatig garen.
Haal de yuca-friet uit de olie, breng op smaak met zout en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met ketchup, pittige mayo, een garlicky mojo-saus - eigenlijk alles met een kick.
Je kan de... zien recept voor het maken van yuca-friet samen met een Peruaanse aji-amarillosaus bij Serious Eats.
Je kunt ook proberen te maken krokant gebakken yuca frietjes met dit recept van The Healthy Maven.
Dus als je klaar bent om een pauze te nemen van je geliefde aardappel, waarom probeer je dan niet yuca? Je kunt het misschien vinden in een typische supermarkt, maar probeer ook de Centraal- of Zuid-Amerikaanse markten bij jou in de buurt te bezoeken. Als je eenmaal de eerste knapperige, carby-hap hebt genomen, zul je er geen spijt van krijgen om iets nieuws te proberen.
Meer:18 Argentijnse gerechten die je helemaal zullen overtuigen
