Leren koken en opnieuw contact maken met het land dat ons voedsel produceert, heeft me gezonder en gelukkiger gemaakt.
Ik begon Koken vooral omdat ik voelde dat ik moest. Mijn schoonmoeder is een voormalige chef-kok en een indrukwekkende thuiskok, en toen ik begon te daten met de man die mijn echtgenoot werd, voelde ik me geïntimideerd door haar kennis in de keuken. Misschien had ik het gevoel dat mijn maaltijden altijd met die van haar zouden worden vergeleken, maar hoe dan ook, de intimidatie had een positief resultaat: ik verbeterde mijn kwaliteit van leven door middel van voedsel.
Over de bult komen
Ik was ongemakkelijk geweest in de keuken en voedde mezelf voornamelijk gebakken kipfilets, pasta in dozen met saus uit een pot, in de winkel gekochte dressing en sla in zakken, en afhaalrestaurants. Mijn schoonmoeder suggereerde dat de beste manier om te beginnen met koken is om één gerecht stevig onder mijn riem te krijgen. Ik begon met pasta Bolognese. Ondanks de mooie naam was dit een maaltijd die ik leerde om mijn familie te bedienen en zelfs voor feestjes kookte. Het enige dat nodig was, was dat ene gerecht om helemaal opnieuw koken mogelijk te maken.
Koken heeft mijn leven echt veranderd. De voordelen variëren van het laag houden van de voedselkosten tot het vinden van een creatieve uitlaatklep en een hernieuwde liefde voor entertainment. Het gaf me ook het geschenk van gezondheid. Mijn teint verbeterde, mijn energieniveau schoot omhoog en ik voel me gewoon geweldig.
Dichter bij de aarde
Elke goede kok zal je vertellen dat het uiteindelijke gerecht maar zo goed is als de ingrediënten die zijn gebruikt om het te maken. Ik raakte niet alleen geobsedeerd door helemaal opnieuw koken, maar ook door het vinden van het meest verse, meest smaakvolle vlees en producten. Het geld dat mijn man en ik gebruikten om uit eten te gaan, werd nu gebruikt om extra vergine olijfolie van Napa te kopen, de eerste speren van lokale asperges, en melk en vlees van weidedieren. We sloten ons aan bij een CSA (community-supported farming group) en begonnen wekelijks een doos fruit en groenten te ontvangen van een lokale biologische boerderij.
Tegen het einde van die zomer bezochten we de CSA-boerderij voor een rondleiding en een evenement om je eigen aardappelen te graven. Ik was meer dan geslagen - het landschap, de frisse lucht, mijn handen in het vuil. Ik hunkerde naar de levensstijl. Tegen het einde van het jaar verliet ik mijn kantoorbaan en begon ik een stage op de boerderij. Mijn lichaam werd gevoed door zowel de letterlijke als de figuurlijke vruchten van mijn arbeid terwijl ik de vruchten plukte van de fysieke en intellectuele uitdagingen van het runnen van een kleine boerderij.
Veranderingen die een leven lang meegaan
Tegen het einde van mijn eerste zwangerschap kreeg mijn man een baan in Manhattan en de timing voelde goed om aan een nieuwe reis te beginnen. Hoewel ik nu in de stad woon, zijn de lessen die ik uit de landbouw heb geleerd nog steeds van grote invloed. Ik streef ernaar om mijn gezin te voeden met volledig voedsel van lokale boerderijen, en we verbouwen kruiden in onze achtertuin. Daardoor voel ik oprechte waardering voor de mensen, dieren en aarde die onze voeding mogelijk maken.
Hoe te beginnen met koken vanaf nul?
Naast het advies van mijn schoonmoeder om een maaltijd te vinden waar je vertrouwen in hebt, raad ik je aan om onbevreesd te experimenteren. Ga naar de boerenmarkt of supermarkt, zoek wat er in het seizoen is en ga online om te leren hoe je het kunt bereiden.
Als je geïnteresseerd bent in het volgen van een landbouwstage of zelfs als je gewoon wat van je vrije tijd wilt besteden aan vrijwilligerswerk in de arena van de lokale landbouw, neem dan contact op met je lokale boeren. Uitchecken Lokale oogst, een uitstekende bron voor boerderijen, CSA's en boerenmarkten. Wil je reizen combineren terwijl je leert op het land te werken? Ontdekken Wereldwijde kansen op biologische boerderijen (WWOOF).
Meer kook- en tuinartikelen
Hoe te tuinieren voor een gezonder dieet?
De toenemende ontkoppeling met ons voedsel
Tuinbouwtherapie: groei met je tuin mee
