Hartige pompoen-rijstbraadpan is vegetarisch herfstcomfortvoedsel - SheKnows

Butternut squash rijstbraadpan - Gezond, vegetarisch, glutenvrij en heerlijk, deze braadpan is de perfecte maaltijd, of zelfs bijgerecht, om elke dag van de week samen te gooien.

Er is niet veel beter dan een braadpan, behalve die ene keer dat we er een rijst ovenschotel met butternutpompoen en een topping van smeltende kazen.

Ik loop altijd het gevaar in mijn moeder te veranderen, vooral in de keuken. Er is niet één recept van haar waar ik niet van hou; en, met een paar wijzigingen, is deze geen uitzondering.

Woensdag en vrijdag waren bij ons thuis altijd vleesloos, en als mama haar rijststoofschotels niet kon vullen met kippendijen en/of drumsticks, waren groenten de volgende keuze. Maar het was nooit squash. In feite, toen je bij ons thuis opgroeide, was squash iets dat je graag geroosterd en besprenkeld met veel suiker - en in de herfst.

Zal ik zeggen, contraire mon frere! De bestie van een pompoen is altijd rijst. Zonder twijfel. Vecht niet tegen mij. Ik ben overtuigd.

Laat me je vertellen: deze stevige braadpan biedt een mooi alternatief voor gewone rijstbijgerechten en is veel gezonder dan die voorverpakte rijstmixen.

Dit is ook meer dan heerlijk. Ik betrapte mezelf erop dat ik het rechtstreeks uit mijn mooie, glazen Pyrex-schaal at, vergetend dat ik het moest delen. Ik heb in ieder geval een lepel gebruikt.

Zoals altijd heb ik in dit recept de biologische Texmati witte rijst van RiceSelect gebruikt, die de kwaliteiten van Basmati rijst met die van traditionele Amerikaanse langkorrelige rijst. Bovendien plakt deze unieke rijstsoort niet aan elkaar, maar blijft stevig en scheidt na het koken. Daarom eindigen we in plaats van een papperige braadpan met een luchtige, getextureerde braadpan waardoor we elk van de smaken afzonderlijk kunnen proeven.

De butternutpompoen voegt een zoete smaak toe aan het gerecht en is overvloedig in deze tijd van het jaar. In de herfst hebben supermarkten vaak voorgesneden pompoenblokjes, wat veel voorbereidingstijd bespaart. Ik koop echter liever een hele pompoen en bereid deze in de magnetron voor ongeveer 12 tot 15 minuten.

Je kunt deze braadpan serveren als bijgerecht bij kip, of als stevig vegetarisch gerecht. Bovendien kun je het ook verdubbelen, want deze braadpan is perfect voor die borrels of de aankomende vakantiemaaltijden.

Genieten van!

Butternut squash rijst braadpan recept

Ingrediënten:

• 1 flespompoen (1 1/2 pond) 
• 2 kopjes water
• 1 kopje natriumarme kippenbouillon
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 kop droge RiceSelect Organic Texmati^® Witte rijst
• 1 theelepel gehakte verse peterselie
• 1/4 theelepel kruidenzout
•  1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen peper
•  1/2 kop geraspte verse Parmigiano-Reggiano kaas

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Smeer een braadpan van 9 "x13" in met bakspray en zet opzij.
3. Snijd de pompoen doormidden, schraap de zaadjes eruit en plaats de pompoen met de bedrukte zijde naar beneden in de 9″x13″ glazen ovenschaal.
4. Vul de schaal met ongeveer een centimeter water.
5. Magnetron de pompoen gedurende 12 minuten op de hoogste stand; controleer of de pompoen zacht genoeg is. Het mag niet papperig zijn!
6. Als de pompoen niet goed gaar is, magnetron dan nog 5 minuten in de magnetron.
7. Haal de pompoen voorzichtig uit de magnetron en laat hem een ​​paar minuten staan ​​om af te koelen.
   Schil en snij in blokjes.
8. Combineer het water, de bouillon en de gehakte rozemarijn in een pan; koken en aan de kook brengen. Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
9. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten, of tot ze glazig zijn.
10. Roer de knoflook erdoor en kook nog 30 seconden of tot het geurig is.
11. Voeg rijst en olijfolie toe; kook en roer 1 minuut.
12. Roer het bouillonmengsel, de voorbereide pompoen, peterselie, kruidenzout, zout en peper erdoor; aan de kook brengen.
13. Breng het rijstmengsel over in een eerder bereide braadpan.
14. Bak gedurende 20 tot 22 minuten, of totdat het meeste vocht is verdampt.
15. Bestrooi met kaas en bak nog 2 tot 3 minuten, of tot de kaas smelt.
16. Haal de braadpan uit de oven en serveer.

***Bij gebruik van voorgesneden pompoen:

Breng op smaak met zout en peper; gooi met een eetlepel olijfolie en rooster op een bakplaat gedurende 30 minuten op 400 graden F.

Dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen RiceSelect^® en zij weet