De meeste inwoners van Pennsylvania zullen je vertellen dat een geweldige krakeling niet gemakkelijk te vinden is, maar het blijkt dat ze het bij het verkeerde eind hebben. Het is eigenlijk gemakkelijk om ze in je eigen keuken te maken - dat wil zeggen met een beetje hulp van de koelkastafdeling van je plaatselijke supermarkt en een heerlijk recept voor zelfgemaakte pittige mosterd.
Pennsylvania staat bekend om veel populaire gerechten, waaronder roomkaas, de Philly cheesesteak en shoo-fly pie, om er maar een paar te noemen. Maar misschien is de meest voorkomende bijdrage aan de Amerikaanse eetcultuur de bescheiden krakeling. Hoewel de krakeling zijn oorsprong heeft in Duitsland, werd hij in de VS gepopulariseerd door een groep kolonisten die later bekend zou worden als de Pennsylvania Dutch. Deze Nationale Pretzel-dag, 26 april, viert hun bijdrage door je eigen zelfgemaakte soft te maken pretzels in minder dan een half uur met dit eenvoudige recept.
Petite zachte pretzels
Ingrediënten:
- 1 blik gekoelde broodstengels
- 2 eiwitten, geklopt (bewaar dooiers voor mosterd)
- Koosjer zout
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Open de broodstengels en rol het deeg uit, verdeel het in 12 broodstengels en snijd elk stuk deeg in de lengte doormidden.
- Rol elk gesneden stuk deeg lichtjes totdat het een 10-inch lang touw vormt.
- Vorm op een bakplaat bekleed met perkamentpapier de pretzels in de traditionele knoop door een cirkel te maken en laat de uiteinden elkaar ongeveer vijf centimeter overlappen. Draai vervolgens de uiteinden een keer waar het overlapt. (Houd de individuele pretzels een centimeter uit elkaar.)
- Bestrijk elke krakeling met losgeklopt eiwit en bestrooi met zout naar wens.
- Bak in 13 tot 15 minuten goudbruin.
Pittige mosterd recept
Ingrediënten:
- 1/2 kop gemalen mosterd
- 1/2 kopje witte azijn
- 1/2 kop suiker
- 2 eidooiers
- 4 eetlepels honing
- 1/4 tot 1/2 theelepel mierikswortel
Routebeschrijving:
- Combineer de azijn en mosterd met een garde in een middelgrote pan en laat 20 tot 30 minuten staan zonder het vuur aan te zetten.
- Klop de suiker, mierikswortel en eidooier door de vloeistof tot een gladde massa.
- Verwarm op middelhoog vuur (constant zwaaien) tot het ingedikt is (net als het begint te sudderen, ongeveer zeven minuten).
- Haal van het vuur, laat het een minuutje staan en klop dan de honing erdoor.
- Serveer warm of gekoeld minstens een uur voordat je het serveert met pretzels.
Meer recepten met pretzels
Recept voor gekonfijte pretzeltraktaties
Pretzel taartbodem recept
Pretzel twist knabbels recept
