Salade van bonen-medley en citroen-tahin dressing – SheKnows

Serveer deze drievoudige bonensalade met een romige citroen-tahindressing voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of voor makkelijk vermaak.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Bonensalades zijn mijn go-to voor een groot aantal keukenscenario's. Omdat ze binnen enkele minuten bij elkaar komen, zijn ze ideaal voor snelle lunches of doordeweekse diners - en omdat ze publiekstrekkers zijn, zijn ze perfecte feestmaaltijden. Voeg daar eindeloze aanpassingsmogelijkheden aan toe in de vorm van dressings, kruiden en andere toevoegingen, en je hebt ook een gerecht dat allesbehalve saai is.

Deze salade van sperziebonen, bruine bonen en kikkererwten combineert een verscheidenheid aan texturen en tinten - knapperig tot romig, paars tot groen. De aardsheid van de bonen wordt aangevuld met verse peterselie en een nootachtige maar heldere citroen-tahindressing.

Dressings die tahini gebruiken in plaats van olie zijn goed geschikt voor bonensalades, niet alleen vanwege hun romige textuur en geroosterde smaak, maar ook omdat ze qua voedingswaarde voordelig zijn. In deze salade vormen bonen en zaden samen een compleet eiwit.

Salade van bonen-medley en citroen-tahindressing

Serveert 4-6

Deze kleurrijke en hartige salade is een bevredigende maar lichte maaltijd of bijgerecht. Vervang voor een vegan variant de honing door ahornsiroop.

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 kopjes sperziebonen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1-1 / 2 kopjes gekookte bruine bonen (of 1 blik van 15 ounce, uitgelekt en gespoeld)
• 1-1 / 2 kopjes gekookte kikkererwten (of 1 blik van 15 ounce, uitgelekt en gespoeld)
• 1/2 kop losjes verpakte peterselie, grof gehakt
• 1-1 / 2 citroenen, geperst
• 1/2 eetlepel honing
• 1/4 kop tahini
• Grote snuf zout

Routebeschrijving:

1. Breng een middelgrote pan water aan de kook. Voeg 1 kopje ijs en 1 kopje water toe aan een middelgrote kom. Kook de sperziebonen 2 tot 5 minuten tot ze heldergroen en knapperig zijn. Zeef de sperziebonen en voeg ze onmiddellijk toe aan het ijswaterbad. Zodra de bonen volledig zijn afgekoeld, zeef je het water eruit en haal je het resterende ijs eruit.
2. Voeg het citroensap, de honing, de tahin en het zout toe aan een kleine kom en roer tot een gladde massa. Doe de uitgelekte sperziebonen, kidneybonen, kikkererwten en peterselie in een grote kom. Giet de citroen-tahindressing erover en hussel om het gelijkmatig te verdelen. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Meer recepten voor bonensalade

Salade van tonijn en cannellinibonen
Diner van vanavond: recept voor Indiase garbanzo-bonensalade
Gerstsalade met kikkererwten, tuinbonen en doperwten