Er is de laatste tijd veel gepraat over het hoge kwikgehalte in zeevruchten, waaronder sushi. Kinderen zijn bijzonder vatbaar voor verhoogde niveaus van verontreinigende stoffen in vissen, maar dat betekent niet dat u ze ervan moet weerhouden het te consumeren. Zeevruchten zijn een goede bron van eiwitten en vette vis is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren. Als je kinderen sushi eten, zijn er manieren om ervan te genieten zonder zich zorgen te maken over het kwik.
Sushi is een populair hapje voor kinderen geworden (en volwassenen). Als ze echter te veel van bepaalde soorten vis eten, lopen ze risico op kwikvergiftiging. Zwangere vrouwen is altijd geadviseerd om weg te blijven van vis en andere zeevruchten vanwege de hoge niveaus van kwik en verontreinigende stoffen, die nadelige effecten kunnen hebben op ongeboren baby's. Vanwege de kleinere omvang van hun organen zijn ook kinderen bijzonder kwetsbaar.
HOE KWIK IN VIS KOMT
Kwik is een zeer giftig metaal dat zowel van nature in het milieu voorkomt als door industriële processen wordt geproduceerd. Nadat kwik is geproduceerd, komt het in de atmosfeer, waar het vervolgens op de grond of in watermassa's valt. Vanwege het grote aantal industriële bedrijven zijn de kwikniveaus aanzienlijk gestegen en blijven ze stijgen. Wanneer kwik in onze oceanen en meren valt, nemen vissen het op. Het blijft zich ophopen in hun systemen, wat - naast het eten van kleinere vissen die ook kwik hebben ingenomen - resulteert in grotere vissen die meer kwik bevatten.
HOE KWIKVERGIFTIGING TE VOORKOMEN?
U kunt zich afvragen of het onthouden van vis de enige manier is voor u en uw kinderen om kwikvergiftiging te voorkomen. Het goede nieuws is dat er kwikarme viskeuzes zijn. Als u bovendien de aanbevolen twee tot drie porties per week consumeert en een verscheidenheid aan kwikarme vissen eet, kunt u veilig genieten van dit gezonde voedsel.
BETERE VIS KEUZES
De beste soort zeevruchten voor kinderen en zwangere vrouw eten is kleine vis die laag in de voedselketen staat. Ansjovis, artic char, Atlantische makreel, wilde zalm uit Alaska (inclusief ingeblikt), meerval, gekweekte schaaldieren, sardines en gekweekte forel zijn allemaal goede keuzes. Deze vissen bevatten ook veel omega-3-vetzuren. KidSafe Seafood suggereert dat de gezondste vis voor kinderen om te consumeren, wilde zalm uit Alaska, verse tilapia, gekweekte blauwe mosselen, garnalen uit het noorden van de Verenigde Staten (VS) en Canada, gekweekte rivierkreeften in de VS en gekweekte baai sint-jakobsschelpen. Bovendien bevatten wilde roze zalm uit blik en brok light tonijn bijna geen kwik.
BEPERK DEZE VISSEN
Laat uw kinderen geen grote hoeveelheden grotere vissen consumeren, zoals zwaardvis, haai en tonijn. Deze vissen kunnen in zeer kleine hoeveelheden worden gegeten - niet meer dan twee keer per maand voor volwassenen en één keer per maand voor kinderen - als ze al worden gegeten.
EET LOKAAL OF TEN MINSTE VAN EEN REPUTABLE BRON
Een andere manier om ervoor te zorgen dat de visinname van uw kinderen veilig is, is ervoor te zorgen dat ze een verscheidenheid aan zeevruchten eten en dat de zeevruchten afkomstig zijn van een betrouwbare bron. Eet indien mogelijk wilde zeevruchten - of gekweekte vis - die uit de Verenigde Staten komt. Er zijn ook handige gidsen die u bij u kunt dragen en die een lijst met gezonde zeevruchtenkeuzes bevatten, zodat u weet wat u moet kopen wanneer u op het punt staat een aankoop te doen.
MAAK JE EIGEN VEILIGE SUSHI
Als je je ongemakkelijk voelt om je kinderen sushi te laten eten in restaurants, koop dan kwikarme vis van een gerenommeerde bron en maak je eigen sushi thuis. Het is een geweldige manier voor u en uw kinderen om samen een heerlijke maaltijd te bereiden. Hier is een verrukkelijk en leuk recept met dank aan KidSafe Seafood om u op weg te helpen.
RECEPT
Wild Alaskan Gerookte Zalm Sushi Roll
Ingrediënten:
2 kopjes Japanse sushirijst
6 eetlepels rijstwijnazijn
6 vellen nori (droog zeewier)
1 avocado, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
1 komkommer, geschild en in plakjes
8 ons gerookte zalm, in lange reepjes gesneden
2 eetlepels wasabipasta
Routebeschrijving:
1. Week de rijst 4 uur. Giet de rijst af en kook in een rijstkoker met 2 kopjes water. Rijst moet een beetje droog zijn, omdat azijn later wordt toegevoegd.
2. Onmiddellijk nadat de rijst gaar is, 6 eetlepels rijstazijn door de hete rijst mengen. Verspreid rijst op een bord tot het volledig is afgekoeld.
3. Leg 1 vel zeewier op bamboematje, druk een dun laagje koele rijst op het zeewier. Laat ten minste 1/2-inch boven- en onderkant van het zeewier onbedekt. Dit is om later gemakkelijker af te sluiten. Strooi wat wasabi op de rijst. Schik komkommer, avocado en gerookte zalm bij de rijst. Plaats ze ongeveer 1 inch verwijderd van de onderkant van het zeewier.
4. Maak de bovenrand van het zeewier een beetje nat. Rol met behulp van de bamboemat strak van onder naar boven. Snijd de rol in 8 gelijke stukken en serveer. Herhaal dit voor andere rollen.
ZAKGIDS VOOR VEILIGE ZEEVRUCHTEN
Environmental Defense Fund Seafood Selector
KidSafe Zeevruchten Beste Keuzes
Natural Resource Defense Council-gids voor kwik in sushi
SUSHI-TUTORIALS EN RECEPTEN
Sushi Monsters Sushi How-To
Hoe maak je een California sushi roll (video)
KidSafe Zeevruchten Recepten en Tips
