Wie wil er cupcakes voor de lunch? Mij! (En bijna elk kind dat ik ken.) Daarom zou deze lunchbox gevuld met vlees, groenten, fruit en dessertcupcakes een hit zijn op school.
Bak gewoon je ingrediënten in mini-maïsbroodmuffins om een lunchmenu te maken dat alle voedselgroepen omvat. En als je kinderen hun lunch niet mee naar school nemen, verras ze dan op een avond met cupcakes voor het avondeten. Gegarandeerd om ze aan het lachen te maken.
Er zijn veel soorten maïsbroodmixen verkrijgbaar. Voor dit recept heb ik een zoetere, honingachtige variant gekozen.
Maak voor kleinere trekjes mini-cupcakes. Gebruik voor hongerige menigten cupcakes van normale grootte.
Bewaar genoeg beslag om er wat beslag op te gieten nadat je je ingrediënten hebt toegevoegd.
Gebruik spuitzakken of plastic zakjes met ritssluiting om je cupcakes netjes in te vriezen.
Als je aardappelpuree te klonterig is om te "bevriezen", voeg dan wat boter of melk toe.
Als garnering kun je je cupcakes zelfs bedekken met gehakte bieslook, geraspte kaas, bosbessen en hagelslag.
Verpak ze in een lunchbox voor een complete maaltijd van niets anders dan cupcakes, ook wel de beste lunch ooit genoemd.
Cupcakes voor de lunch
Opbrengst 24 mini cupcakes (6 complete maaltijden van elk 4 cupcakes)
Ingrediënten:
- 1 doos maïsbrood muffin mix
- 2/3 kopje melk
- 1/3 kopje plantaardige olie
- 1 ei
- 2 hotdogs (gesneden in segmenten van 1 inch)
- 1/2 kop gehakte broccoli
- 1/2 kopje bosbessen
- 1/2 kopje chocoladeschilfers
- 1 kop aardappelpuree
- 1 kopje smeerbare kaas
- 1 kopje roomkaas
- 1/4 kop gepureerde bosbessen
- 1 kopje chocolade glazuur
Routebeschrijving:
- Giet het maïsbroodmengsel in een kom en voeg de melk, olie en ei toe. Goed mengen.
- Plaats bakvormpjes in een mini cupcakevormpje. Vul met 1 theelepel maïsbroodbeslag en doe hotdogs, broccoli, bosbessen en chocoladeschilfers in aparte kopjes.
- Leg nog een theelepel maïsbroodbeslag op de toegevoegde ingrediënten. Bak op 400 graden F gedurende 11-13 minuten.
- Meng de toppings. Doe ze in sierzakjes met glazuurtips. Om de aardappelpuree, smeerkaas en roomkaas glad genoeg te maken om te glazuur, klop je ze lichtjes op met een handmixer. Voeg voor de roomkaas 1/4 kop gepureerde bosbessen toe.
- Nadat de cupcakes klaar zijn met bakken en zijn afgekoeld, bevriest u ze elk met de juiste topping - aardappelpuree erop de hotdogs, kaas op de broccoli, roomkaas op de bosbessen en chocoladeglazuur op de chocolade chips.
Meer benijdenswaardige lunchideeën
4 gastronomische recepten voor kantoorlunches
Schattige bento box hotdog dieren
Gastronomische spiesjes
