Een doordeweekse versie van kippenmol, het traditionele en feestelijke Mexicaanse gerecht.
Mol staat deels bekend om zijn speciale ingrediënt - chocolade - en deels voor het moeizame proces dat vaak gepaard gaat met de totstandkoming ervan. De stappen die zijn genomen om deze saus te maken, voegen lagen van smaak en rijkdom toe die geschikt zijn voor een feest. Dit recept vermindert het aantal stappen en ingrediënten, maar resulteert nog steeds in een diepe, bevredigende saus om in te koken of naast kip te serveren.
Het hartige gerecht bevat chocolade, kaneel en kruidnagel, evenals chilipepers, noten en ui. Het is absoluut hartig met een pittige kick en gaat prachtig samen met verfrissende, kruidachtige koriander.
Snelle kippenmol
Rijk en pittig, deze molsaus vereist net genoeg stappen om de complexiteit te beheersen, maar niet genoeg om je de hele dag in de keuken te houden.
Serveert 6-8
Ingrediënten:
- 4 gedroogde guajillo chilipepers, steeltjes verwijderd
- 1/2 kopje rauwe amandelen
- 1/4 kop rauwe sesamzaadjes
- 1 middelgrote gele ui, gepeld en in vieren
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 kopjes kippenbouillon, aan de kook gebracht
- 2 ons Mexicaanse of halfzoete chocolade
- 1 28-ounce blik tomaten
- 4-6 kipfilets, of Tyson® Grilled & Ready® volledig gekookte kippenborstfilets
- zout en peper
- 1 kop verse korianderblaadjes, grof gehakt
- Rijst, om erbij te serveren
Routebeschrijving:
- Verwarm de grill voor. Verdeel de chilipepers, amandelen, sesamzaadjes en ui gelijkmatig over een bakplaat en plaats ze onder de grill tot ze op sommige plaatsen net beginnen te verkolen. Verplaats de ingrediënten naar de kom van een keukenmachine of blender.
- Voeg de kaneel, peper, kruidnagel en rozijnen toe aan de verkoolde ingrediënten. Giet de sudderende kippenbouillon erbij. Laat 10 minuten staan, voeg dan de chocolade en de tomaten uit blik toe in hun sap en verwerk tot een gladde massa.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Giet de saus in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat ongeveer 10 minuten sudderen. Kruid de kipfilets royaal met peper en zout en leg ze in de saus. Verplaats de koekenpan naar de oven en bak tot de kip gaar is, ongeveer 30 minuten. Garneer elke portie met een handvol koriander en serveer warm naast rijst.
Meer mol recepten
Kalkoenmol uit de slowcooker
Pittige mol beef chili recept
Guajillo mole saus recept
