Quinoa burrito-kommen voor een koolhydraatarme versie van een fastfood-favoriet - SheKnows

Wil je je burrito bowl gezonder maken? Dit recept voor zelfgemaakte burrito-kommen bevat veel minder koolhydraten en calorieën en zit boordevol eiwitten, vezels en heerlijke groenten.

Verwant verhaal. Voeg glutenvrije quinoa-vulling toe aan de Thanksgiving-spread van dit jaar

Ik heb dit ding om thuis populaire restaurantgerechten na te maken. Van General Tso's Chicken tot Chili's Margarita Chicken, ik heb ze allemaal gedekt - inclusief Chipotle's Burrito Bowls. Het enige dat ik anders doe, is dat ik de originelen probeer op te lichten. Mijn dijen waarderen niet per se al die extra koolhydraten en calorieën, vooral in de zomermaanden, dus onze kleine hobby om copycats gezonder te maken, werkt voor ons allemaal best goed. Dijen inbegrepen.

Quinoa heeft een vaste plaats verworven in mijn kookkunsten en het is meestal mijn go-to in recepten die rijst vereisen. Ook, en hoewel ik geen vegetariër ben, soms in plaats van vlees, of in plaats van Chipotle's kip, wend ik me gewoon tot bonen, gewoon omdat. En als de dingen om salsa vragen, pak ik bijna altijd een paar zeer rijpe en sappige tomaten en een vers gesnipperde ui.

Dat gezegd hebbende, zelfgemaakt zal voor altijd beter zijn dan alles wat in de winkel wordt gekocht, en dit zelfgemaakte burrito-komrecept is geen uitzondering.

Quinoa burrito bowl recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 1 kopje quinoa
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 limoen, geperst
• 4 kopjes gehakte sla
• 1 kopje druiventomaten, gehalveerd
• 2 avocado's, in blokjes gesneden
• Magere yoghurt, optioneel

Routebeschrijving:

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de doos; zet het opzij.
2. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de in blokjes gesneden uien toe en kook nog 2 minuten, of tot ze zacht zijn.
4. Roer de gehakte knoflook erdoor en kook 30 seconden, of tot het geurig is.
5. Voeg de bonen toe, roer de komijn en chilipoeder erdoor en blijf koken tot alles goed verwarmd is, ongeveer 3 minuten.
6. Haal het mengsel van het vuur en roer langzaam de quinoa erdoor.
7. Knijp vers limoensap over het mengsel en roer tot het gemengd is.
8. Verdeel de sla over 4 serveerschalen.
9. Verdeel het quinoamengsel over de sla.
10. Voeg de gehalveerde druiventomaten en de in blokjes gesneden avocado toe over de quinoa.
11. Bedek de kommen met een klodder yoghurt.
12. Dienen.

Meer quinoa-recepten

Glutenvrije met quinoa gevulde courgettebootjes hebben een smaakvolle punch
Vegan pittige Thaise kokos curry quinoa is vol van smaak
Quinoa broccoli cheddar braadpan is een gezonde kijk op comfort food