Het einde van een vakantieweek kan vermoeiend zijn! Nadat al het bezoeken, eten en misschien zelfs winkelen ten einde loopt (of in ieder geval tot de volgende vakantie), zijn jij en het gezin waarschijnlijk uitgeput - en vol! Soba-noedelroerbak voor het zondagse diner is een snelle maaltijd die een lichtere verandering van tempo is dan Thanksgiving-eten, en waarmee je goed begint voor de komende week!
Na al het zware eten en desserts tijdens een vakantieweekend, ben je waarschijnlijk toe aan iets lichters voor het avondeten. Soba-noedelroerbak is heerlijk en bevat tonnen groenten. Dit is een leuk en smakelijk gerecht om te serveren aan het einde van een leuke vakantieweek.
Een zondagse opkikker!
Ook al heb je de afgelopen dagen met familie doorgebracht tijdens het vakantieweekend, dit is een goed moment om wat buitenwerk in de tuin te doen voordat het weer echt begint te veranderen. Trouwens, na heel veel lekkers te hebben gegeten tijdens Thanksgiving, zou je waarschijnlijk wat beweging buitenshuis kunnen gebruiken.
Als je kerstverlichting ophangt, betrek dan het hele gezin bij het helpen. Van creative director tot assisteren bij het vasthouden van de lichtslingers terwijl ze worden opgehangen, er is iets dat iedereen kan doen.
Hark alle gevallen bladeren in de tuin op. Dit is een goed moment om de familie in te schakelen om de gevallen bladeren voor het sneeuwseizoen op te ruimen (of gewoon om op te ruimen)! Vergeet niet om een of twee keer plezier te hebben met het springen in een stapel! Dit is ook een geweldige oefening - bladeren harken kan 290 calorieën per uur verbranden! Als je snel door je tuin komt, bied dan aan om ook een oudere buurman met zijn tuin te helpen.
Word er twiggy mee! Vergeet niet om de struiken en bomen die nu slapend zijn te snoeien en te snoeien. Het zal helpen om ze klaar te maken voor het lenteseizoen. Laat het snoeien en trimmen over aan de volwassenen en schakel de hulp in van kinderen om het snoeiafval te verzamelen.
Sobanoedel roerbak
Ingrediënten:
- 8 ons ongekookte sobanoedels (of verpakt als Japanse boekweitpasta)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 kopjes gesneden verse shiitake-paddenstoelen
- 1 middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes geraspte Napa-kool
- 1/2 kop natriumarme groentebouillon
- 2 eetlepels natriumtamari of sojasaus met verlaagd natriumgehalte
- 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 2 theelepels maizena
- 1 (14 ounce) pakket stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 inch gesneden
- 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
Routebeschrijving:
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Gebruik een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag om de olie op middelhoog vuur te verhitten. Voeg de champignons, paprika, rode peper en knoflook toe. Kook ongeveer drie minuten, of tot de champignons zacht zijn.
- Voeg de kool toe en dek de pan af. Kook ongeveer twee minuten of tot de kool geslonken is.
- Meng in een kleine kom de groentebouillon, tamari- of sojasaus, rijstwijn en maizena. Roer de saus door het groentemengsel en kook ongeveer twee minuten of tot de saus borrelt.
- Voeg de tofu en noedels toe aan het mengsel. Roer alles voorzichtig door elkaar totdat alles is opgewarmd. Garneer met de groene uien en serveer direct.
Na een leuke en vullende vakantie is het fijn om op zondag een lichtere maaltijd te hebben. Het is een geweldige manier om je voor te bereiden op de komende week!
Meer zondagse diners om te proberen
Oranje geglazuurde tilapia
Zoet en pittig chili-geglazuurd varkensvlees met zoete aardappelen
Gebakken schelpen met winterpompoen
Rundergerstsoep
