Kaneel-suiker-appelfrietjes zijn super eenvoudig te maken, net als de heerlijke zelfgemaakte vanille-karamelsaus die daarbij hoort. Het is een dessert dat je favoriete fastfood-kant evenaart.
Omdat friet er zo schattig uitziet als het wordt geserveerd in een kegelvormige schaal die in een rek zit (en ik kan een van deze dingen niet vinden om mijn leven te redden), heb ik papieren bekertjes met sneeuwkegel gebruikt om deze lekkere edelstenen te serveren. En het "rek" voor de sneeuwkegels is een kleurrijk plastic borrelglas. Ik moest alleen de uiteinden van de onderkant van de papieren bekertjes met sneeuwkegel eraf knippen, zodat ze rechtop in het borrelglas zitten. Ik heb ook een klein vierkant stukje perkamentpapier in elke sneeuwkegelbeker gedaan voor het geval er overtollige olie op de friet zat. Maar het serveren van gerechten maakt niet eens zoveel uit als iets zo lekker is.
Oké, nu de cosmetica uit de weg is, gaan we deze lekkere dingen maken. Granny Smith-appels werken goed voor deze friet. Ze hoeven alleen maar te worden geschild, geboord en in reepjes gesneden, vervolgens in maïszetmeel gebaggerd en in een koekenpan gebakken. Zodra ze aan alle kanten goudkleurig zijn, breng je ze van de pan naar een koelrek. Bestrijk ze vervolgens met een mengsel van kaneel en suiker.
Om de karamelsaus te maken, worden suiker en water toegevoegd aan een zware pan en op laag tot middelhoog vuur gekookt.
Het is belangrijk om dit suikermengsel goed in de gaten te houden, omdat het erg heet wordt. En het is ook belangrijk om het niet te roeren. Schud de pan een beetje om het mengsel indien nodig te verplaatsen. Zorg ervoor dat de ingrediënten op het aanrecht staan en klaar zijn om aan dit mengsel toe te voegen zodra het een gouden kleur krijgt.
Dit is de gouden kleur om op te letten. Zet het vuur uit, haal de pan van het vuur en giet langzaam de room erbij terwijl je voorzichtig roert met een hittebestendige spatel. Wees super voorzichtig bij het inschenken en roeren van de room, want het mengsel is zo heet dat het flink gaat borrelen.
Roer vervolgens de boter, het zout en de vanille erdoor. Zien? Kijk! Het lijkt nu al op karamel. Dan voorzichtig (Super voorzichtig want het is gloeiend heet) giet het in kleine potjes, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Sprenkel over de appelfriet en serveer naast de frites als dipsaus.
