We hebben veel liefde voor tomaten, van de regenboogrel van erfstuktomaten op de boerenmarkt in de zomer tot de zoete cherry- en druiventomaten we staan de hele winter paraat. Maar tomaten uit blik en uit blik zijn de echte toppers in onze keuken. Je hebt vast wel eens gehoord dat tomaten in blik, die worden verpakt wanneer de tomaten op hun hoogtepunt zijn, zijn beter dan tomaten buiten het seizoen, en je hebt waarschijnlijk ook gehoord dat talloze fijnproevers de deugden van Italiaanse San Marzano-tomaten. Maar San Marzano is niet de enige plaats in Italië die bekend staat om hun zoete tomaten. Giada De Laurentiiszweert in feite bij Corbara-tomaten. Sorry, San Marzano!
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
San Marzano-tomaten zijn een soort pastatomaat (ideaal voor sauzen). De beste komen uit de Valle del Sarno in de regio Campania in Italië en worden gekweekt in de vulkanische grond rond de Vesuvius.
Maar volgens De Laurentiis, auteur van het nieuwe kookboek Eet beter, voel je beter, zijn Corbara-tomaten zelfs meer gewaardeerd dan San Marzanos.
Op haar Giadzy-website, verkopen ze verschillende soorten Corbara-tomaten. Het zijn kleine pomodorini's, kleiner dan San Marzanos of pruimtomaten, en ze worden alleen geteeld in het dorp Corbara, ook in de Italiaanse regio Campania. Corbara-tomaten worden gewaardeerd om hun zoete smaak, die ze krijgen door aan de wijnstok te rijpen in de hete Italiaanse zon, en heerlijk goed te combineren met zoute Parmezaanse kaas en gezouten Italiaans vlees. Omdat ze op het toppunt van versheid zijn verpakt, kun je ze gewoon uit het blik of de pot halen en ze met pasta gooien, in salades gooien of ze in een zachtgekookte tomatensaus gebruiken.
Tomaten van Corbara zijn moeilijk te vinden, maar als je op Amazon op zoek bent naar iets soortgelijks, kun je verschillende merken van Italiaanse cherrytomaatjes die een evenzo zoetzure, frisse tomatensmaakprofiel hebben.
En, in een mum van tijd, kun je ze altijd vervangen door San Marzano-tomaten als je een saus of stoofpot maakt, zoek dan gewoon naar blikjes met een D.O.P. of "Beschermde Oorsprongsbenaming".
Hoe dan ook, het upgraden van je voorraadkast om vol met Italiaanse tomaten te zijn, is een trefzekere manier om je elke avond van de week enthousiast te maken voor het koken van het avondeten.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
Kijk: Hoe te maken Giada De Laurentiis’ Gevulde Lasagne Rollen
