Zelf gestoomde varkensbroodjes (siopao) maken – SheKnows

Ik ben opgegroeid met dit soort voedsel, maar aangezien het overal verkrijgbaar was, heb ik nooit het onderwerp van het echt helemaal opnieuw maken benaderd. Toen ik naar Italië was verhuisd, had ik geen andere keuze dan langzaam de kloof te overbruggen tussen dromen en het waarmaken.

Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten

Ik begon thuis mijn eigen Aziatische lekkernijen te maken en deze gestoomde varkensbroodjes behoorden tot de snacks die ik moest leren. Het lezen van veel recepten, plus oefenen en falen, maakte plaats voor deze prachtige, zachte varkensbroodjes. Door mislukkingen begrijpt u beter hoe recepten werken en vermijdt u wat u in eerdere proeven verkeerd hebt gedaan.

Deze partij broodjes is mijn overwinning na een paar pogingen om ze te perfectioneren. Ik heb het soort gist veranderd van droog naar vers, het soort meel en de methode om het deeg te laten rijzen (ik laat het het liefst in de oven op een zeer lage temperatuur rijzen). Wat voor mij niet werkte, kan voor anderen echt werken, maar vanuit mijn ervaring is dit recept een blijvertje.

Dus wacht niet - maak thuis je eigen siopao. Eén hap van deze zachte, kussenachtige gestoomde broodjes gevuld met heerlijk varkensvlees, en je bent helemaal verslaafd.

In een middelgrote pan met koolzaadolie op middelhoog vuur, bak de knoflook en ui tot ze geurig zijn, voeg dan het varkensvlees toe. Kook tot het varkensvlees van kleur verandert, ongeveer drie minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en laat een uur sudderen op laag vuur. Als de saus indroogt, voeg dan wat water toe. Voeg het maizena-mengsel toe en zet het vuur uit als de saus een beetje dik is. Pas de smaak aan.

Snijd het vlees met twee vorken uit elkaar en laat het afkoelen.

Meng in een kleine kom of glas het lauwwarme water met de gist en voeg dan de suiker toe. Laat het minstens vijf minuten staan. Voeg aan een mixer of een middelgrote kom de 3-1 / 2 kopjes bloem, zout, olie en het gistmengsel toe. Mix tot je een bal elastisch deeg hebt.

Leg het deeg op een met bloem bestoven houten plank en kneed het een tijdje. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan geleidelijk de resterende 1/2 kopje bloem toe totdat je het kunt bewerken zonder dat het aan je handen blijft plakken. Vorm het deeg tot een bal en doe het in een kom (je kunt dezelfde kom gebruiken waarin je het hebt gemengd). Dek af met plasticfolie.

Laat het een paar uur rijzen op een warme plaats of in een oven die 30 minuten is verwarmd tot 95 tot 100 graden F. Het deeg moet rijzen.

Breng het deeg over naar de met bloem bestoven houten plank en kneed het opnieuw. Verdeel het deeg in gelijke helften.

Verdeel het dan in vier, dan in acht en dan in 16 gelijke delen.

Werk aan elk stuk deeg door er een bal van te vormen en vervolgens plat te maken met een kleine deegroller.

Leg in het midden ongeveer een eetlepel vulling en verzamel dan de randen om het te sluiten.

Draai de bovenkant stevig vast om hem goed vast te zetten. Leg het broodje op een klein vierkant stuk bakpapier en stoom het gedurende 15 minuten in een hete stoompan. Laat ruimte tussen elk broodje, want ze moeten groter worden tijdens het bakken. Werk in batches. Ze zijn het lekkerst als ze warm zijn.

Afbeelding: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Gestoomde varkensbroodjes (siopao) recept

Opbrengst 16

Bereidingstijd: 30 minuten | Inactieve tijd: 2 uur | Kooktijd: 1 uur 15 minuten | Totale tijd: 3 uur 45 minuten

Ingrediënten:

Voor de vulling

• Canola-olie (of een andere mild smakende olie)
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 14 ons varkensschouder, in grote plakjes gesneden
• 1/4 kop sojasaus
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1-1 / 2 eetlepels suiker
• Grondpeper
• 2 kopjes water
• 1 eetlepel maizena gemengd met een paar eetlepels water

Voor het deeg

• 1 (0.9-ounce of 25-gram) blok verse gist
• 1 kopje lauw water (niet te warm of te koud)
• 1 eetlepel suiker
• 4 kopjes bloem of bloem voor alle doeleinden 00
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel canola-olie of een mild smakende olie

Routebeschrijving:

Voor de vulling

1. Bak in een middelgrote pan met koolzaadolie op middelhoog vuur de knoflook en ui tot ze geurig zijn en voeg dan het varkensvlees toe. Kook tot het varkensvlees van kleur verandert, ongeveer 3 minuten.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en laat 1 uur sudderen op laag vuur. Als de saus indroogt, voeg dan wat water toe.
3. Voeg het maizena-mengsel toe en zet het vuur uit als de saus een beetje dik is. Pas de smaak aan.
4. Snijd het vlees met 2 vorken uit elkaar en laat het afkoelen.

Voor het deeg

1. Meng in een kleine kom of glas het lauwwarme water met de gist en voeg dan de suiker toe. Laat het minimaal 5 minuten staan.
2. Voeg aan een mixer of een middelgrote kom de 3-1 / 2 kopjes bloem, zout, olie en het gistmengsel toe. Mix tot je een bal elastisch deeg hebt.
3. Leg het deeg op een met bloem bestoven houten plank en kneed het een tijdje. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan geleidelijk de resterende 1/2 kopje bloem toe totdat je het kunt bewerken zonder dat het aan je handen blijft plakken.
4. Vorm het deeg tot een bal en doe het in een kom (je kunt dezelfde kom gebruiken waarin je het hebt gemengd). Dek af met plasticfolie.
5. Laat het een paar uur rijzen op een warme plaats of in een oven die is verwarmd tot 95 - 100 graden F gedurende 30 minuten. Het deeg moet rijzen.
6. Breng het deeg over naar de met bloem bestoven houten plank en kneed het opnieuw. Verdeel het deeg in 2, dan 4, dan 8 en dan 16 stukken.
7. Werk aan elk stuk deeg door er een bal van te vormen en vervolgens plat te maken met een kleine deegroller.
8. Leg in het midden ongeveer een eetlepel vulling en verzamel dan de randen om het te sluiten. Draai de bovenkant stevig vast om hem goed vast te zetten.
9. Leg het broodje op een klein vierkant stuk bakpapier en stoom het gedurende 15 minuten in een hete stoompan. Laat ruimte tussen elk broodje, want ze moeten groter worden tijdens het koken. Werk in batches. Ze zijn het lekkerst als ze warm zijn.
10. De broodjes kunnen in een luchtdichte trommel in de koelkast minimaal 3 dagen worden bewaard. Om ze weer op te warmen, warm je ze op in een stoompan.

Meer Aziatische recepten

Aziatische kalkoentaco's
Pad thai kip nacho's
Ovengebakken sinaasappel-soja varkensribbetjes