Het kan een worsteling zijn om de lunch interessant te houden. Het is gemakkelijk om vast te zitten in een sleur waarin je elke dag hetzelfde trieste, doorweekte broodje eet, of vertrouwt op een salade om je de middag door te helpen, maar merk dat je een uur later enorme honger hebt, en het dan lukt om een week aan geld te besteden aan het kopen van snacks in de supermarkt op weg naar huis. Het hoeft niet zo te zijn! Giada De Laurentiis heeft een Siciliaanse tonijnsandwich recept met open gezicht dat zal al je lunchtijdproblemen oplossen. Het is levendig smaakvol, kan van tevoren worden gemaakt en zit boordevol voedzame ingrediënten die je tot het avondeten vol houden.
Bekijk dit bericht op Instagram
Deze Siciliaanse tonijnsandwiches met open gezicht zijn geïnspireerd op degene die @giadadelaurentiis als kind at op het strand of bij het zwembad. De perfecte lichte en smaakvolle zomerlunch zonder koken. Pak het #recept in de profiellink!
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy) op
Allereerst: ja, dit is technisch gezien een sandwich met een open gezicht, maar als je wat meer pit nodig hebt tijdens je lunch, kun je er zeker een tweede stuk Engelse muffin bovenop doen. Oh, hadden we al gezegd dat in plaats van saai sandwichbrood, dit recept Engelse muffins vereist? Het is een eenvoudige ruil die een groot verschil maakt. Gewoon sandwichbrood kan binnen enkele minuten drassig worden, maar een geroosterde Engelse muffin is bestand tegen een stevige vulling.
Het gedeelte met tonijnsalade van de sandwich is niet zoals je je misschien herinnert uit je kindertijd. Er is geen gloppy mayo om dingen te verzwaren en de smaak van de andere ingrediënten te overstemmen. In plaats daarvan gebruikt De Laurentiis een spread van witte bonen en mascarpone die op de Engelse muffin is gesmeerd om de sandwich bij elkaar te houden, en ze zegt dat het ook een geweldige groentedip is, dus als je een beetje extra maakt, heb je het begin van een smakelijke middagsnack - voeg gewoon wortel toe stokjes.
De met olijfolie verpakte tonijn wordt uitgelekt en vervolgens gemengd met selderij, zongedroogde tomaten, kappertjes en peterselie, met een olijfolie-citroenvinaigrette die wordt gebruikt om het mengsel aan te kleden.
Dan wordt alles opgestapeld op de helft van de met witte boon en mascarpone beladen Engelse muffin, samen met wat pittige rucola.
Je kunt het tonijngedeelte van de sandwich gemakkelijk van tevoren maken en vervolgens je sandwiches samenstellen voordat je gaat eten. En als je weinig koolhydraten eet, kun je het tonijnsalademengsel als lunch in een knapperige slakop of gehalveerde paprika scheppen - of je kunt het gewoon met een lepel uit de kom eten. Heck, we zouden dat toch kunnen doen - het is gewoon zo goed.
Ook op zoek naar zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
