Pasta past goed bij alles, van groenten tot vlees tot vis. Dus waarom zou je de volgende keer dat je in de stemming bent voor spaghetti, deze klassieker uit de jaren '60 niet maken?
Hoewel schelpdiergerechten perfect samengaan met pasta, lijkt het nooit hoog te staan op zelfgemaakte pastamenu's. Om de een of andere reden geloven mensen dat het gemakkelijker is om een vegetarische pasta te maken of om wat bevroren gehaktballen in te gooien voor een stevigere maaltijd. Maar het blijkt dat scampi's met garnalen een van de gemakkelijkste pasta's met schelpdieren zijn die je kunt maken. Als iemand met een peuter ben ik altijd op zoek naar een recept dat geen tijd kost en deze klassieker uit de jaren 60 van Mario Batali past helemaal in het plaatje.
Garnalen scampi
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond linguine
- 1 pond garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje witte wijn
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels platte peterselie, gehakt
Routebeschrijving:
- Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten en opzij zetten.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak tot ze lichtroze zijn, ongeveer twee minuten. Voeg de knoflook, boter en peterselie toe en kook tot het geurig is, nog een minuut of twee.
- Roer de wijn erdoor en schraap de gebruinde stukjes met een houten lepel los. Ga door met koken tot de garnaal helemaal gaar is, nog drie tot vijf minuten.
- Voeg de linguine toe aan de pan en roer tot ze bedekt is met de wijnsaus. Serveer onmiddellijk.
Andere garnalenrecepten
Gevulde eieren met garnalen
Mediterrane garnalen met verse tomaten en basilicum
Salade van witte bonen en garnalen
