Een van de meest ongelooflijke ervaringen van mijn leven was om afgelopen februari twee weken in Zuidoost-Azië door te brengen. Niet alleen waren de uitzichten ongelooflijk, de mensen mooi en gastvrij en het landschap om voor te sterven, maar de maaltijden die ik daar had, waren echt enkele van de beste die ik ooit in mijn hele leven heb gehad. Dat is de reden waarom wanneer ik de kans krijg, ik in de keuken ben en probeer een gerecht opnieuw te maken dat ik at terwijl ik daar was.
En een van mijn favorieten moet deze ongelooflijke kom Maleisische gekruide noedels zijn die ik had tijdens een wandeling door de straten van Singapore. Het was zo goed dat ik de volgende dag terugging naar hetzelfde restaurant om precies hetzelfde te bestellen. Nu weet ik niet zeker of mijn vertolking van deze favoriet ooit zal kloppen, maar elke hap brengt me terug naar Singapore, en dat is precies goed genoeg voor mij.
Maleisisch geïnspireerde super pittige lams roergebakken noedels recept
Als je Zuidoost-Azië niet snel kunt bereiken, maak dan deze geweldige Maleisisch geïnspireerde superpittige lamsroerbak klaar en doe alsof je er toch bent. Elke hap zit boordevol geweldige Aziatische smaken, en het beste is dat het zo veelzijdig is. Sub in tofu, garnalen, kip of rundvlees voor een smaak die echt van jou is.
Serveert 6
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 3 lamskoteletjes
- Zout en peper
- 1 eetlepel plantaardige of koolzaadolie
- 1 pakje gedroogde lo mein noedels
- 2 eetlepels sesamolie
- 1/2 grote gele ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 koppen paksoi, in reepjes gesneden
- 1/2 grote rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels rode currypasta
- 2 eetlepels knoflook zwarte bonensaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel gemalen rode peper
- Koriander
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet een braadpan van standaardformaat in met anti-aanbakspray. Zout en peper de lamskoteletjes royaal.
- Verhit 1 eetlepel van de canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de lamskoteletten in de pan en bak ze aan beide kanten bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Haal de lamskoteletten uit de pan en leg ze in de voorbereide braadslee. Rooster ongeveer 10 tot 12 minuten voor een medium gekookt lamsvlees. Verwijder, laat de lamskoteletten ongeveer 10 minuten rusten, verwijder dan het vlees van het bot en snijd het in hapklare stukjes.
- Breng een pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de lo mein-noedels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Spoel de noedels af en zet ze apart.
- Verhit intussen de sesamolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en kook tot ze licht zacht en geurig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de paksoi en de gesneden paprika toe. Verwarm nog 2 minuten. Voeg 1/2 kopje water toe en verhoog het vuur tot middelhoog. Verminder en laat ongeveer 2 tot 3 minuten sudderen.
- Klop in een andere kom de honing, rode currypasta, zwarte bonensaus, sojasaus en citroensap door elkaar. Giet de saus in de groentepan en schep om. Meng de rode pepervlokken en het lamsvlees erdoor en voeg nog 2 eetlepels water toe.
- Verwarm nog 2 tot 3 minuten of tot het ingedikt is. Serveer met verse koriander.
Meer Aziatische receptinspiratie
Taro frietjes met Sriracha ketchup
Afhalen nep: Kokos-pinda udon noedelschalen
Gebakken baby paksoi met gember en knoflook
