Het volgen van een glutenvrij dieet betekent het opgeven van tarwe en tarweproducten. Er zijn veel heerlijke voedingsmiddelen - zoals fruit en groenten, vlees en zeevruchten, eieren en zuivelproducten, rijst, quinoa en aardappelen - die van nature glutenvrij zijn. Als je echter een gebakken goede liefhebber bent (en wie niet?), betekent een glutenvrij dieet geen brood, muffins, pannenkoeken, wafels of desserts meer op basis van tarwemeel. Dat betekent niet dat je nooit je tanden in een warme beboterde boterham zult zetten of ahornsiroop over een stapel pannenkoeken zult gieten; het betekent eenvoudigweg het maken van geschikte vervangingen voor tarwebloem met glutenvrije meelsoorten.
Glutenvrije Bakmix
Maakt 6 kopjes
Houd deze glutenvrije bakmix bij de hand en je hebt altijd een glutenvrije basis voor zoete of hartige gebakjes. Vervang het door een kopje als een recept bloem voor alle doeleinden vereist. Rijst- en tapiocameel en aardappelzetmeel zijn te vinden in de bulk- of bakafdeling van de meeste natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten.
Ingrediënten:
4 kopjes rijstmeel
1-1/3 kopjes aardappelzetmeel
2/3 kopjes tapiocameel
Routebeschrijving:
Klop de ingrediënten samen in een grote luchtdichte container, sluit ze af en bewaar ze in de voorraadkast tot ze klaar zijn voor gebruik.
Glutenvrij Banaan Kokosbrood
Serveert 8
Heerlijk als ontbijt, afternoon tea of een snack voor het slapengaan.
Ingrediënten:
1 kop rijstmeel
1/2 kop sojameel
1 kop aardappelzetmeel
3 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
3 eieren
1/4 kop kristalsuiker
1/4 kop stevig verpakte bruine suiker
1/2 kopje plantaardige olie
2 eetlepels water
3 rijpe bananen, gepureerd
1/2 kop geraspte geroosterde kokosnoot
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet een broodvorm van 8,5 x 4 inch in.
2. Roer in een middelgrote kom rijst- en sojameel, aardappelzetmeel, bakpoeder en zout door elkaar.
3. Klop in een grote kom eieren met suiker tot ze goed gemengd zijn. Klop in olie en water. Mix de geprakte bananen erdoor.
4. Giet in de voorbereide broodvorm en bak 50 tot 60 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Glutenvrije Appelpannenkoeken
Serveert 4
Glutenvrije pannenkoeken zijn een welkome traktatie voor degenen die de traditionele ontbijttraktatie met tarwemeel hebben opgegeven. Gegarneerd met gebakken appels en zure room, zullen deze pannenkoeken snel een ochtendfavoriet worden. Voor een smakelijke afwisseling vervangt u het gemalen kaneelpoeder door vijfkruidenpoeder.
Ingrediënten:
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels olijfolie
2 appels, klokhuis verwijderd, in dunne partjes gesneden
2 tot 3 eetlepels bruine suiker
Gemalen kaneel
3/4 kop glutenvrije bakmix (zie recept hierboven)
1/4 kop tapiocameel (geen tapiocazetmeel)
1-1 / 2 theelepels bakpoeder
1 ei
1 kopje karnemelk
Zure room
Routebeschrijving:
1. Roer in een grote koekenpan op middelhoog vuur boter en olijfolie door elkaar tot de boter is gesmolten. Voeg appelpartjes toe en kook, vaak roerend, tot de appels zacht worden. Bestrooi met bruine suiker en kaneel en kook, onder af en toe roeren, nog 2 tot 3 minuten. Opzij zetten.
2. Klop in een middelgrote kom de bakmix, tapiocameel en bakpoeder door elkaar. Klop in een kleine kom het ei en de karnemelk door elkaar. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is.
3. Verwarm de anti-aanbak bakplaat tot middelhoog vuur. Giet 1/4 kopjes beslag op de bakplaat en kook gedurende 2 minuten of tot de bodem lichtbruin is. Draai om en bak 1 tot 2 minuten of tot beide kanten lichtbruin zijn en de pannenkoeken gaar zijn.
4. Om te serveren, leg de pannenkoeken op een serveerschaal en garneer met gebakken appels en zure room.
Glutenvrije Chocolade Amandel Brownies
Serveert 8 tot 10
Chocolade en amandelen zijn een verrukkelijke match in dit decadente glutenvrije dessert.
Ingrediënten:
2 stokjes ongezouten boter
1-1 / 2 kopjes kristalsuiker
1-1/4 kopjes glutenvrije bakmix (zie hierboven)
1/4 kop aardappelmeel (geen aardappelzetmeel)
1/2 kop cacaopoeder
1/4 theelepel zout
4 eieren
1 theelepel puur amandelextract
1/2 kopje honing of agave nectar
1 kopje geschaafde amandelen
1 kopje miniatuur chocoladeschilfers
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Plaats boter in een ovenschaal van 9 x 12 inch en plaats de schaal in de oven om boter te smelten. Haal uit de oven en zet apart.
2. Klop in een grote kom suiker, glutenvrije bakmix, aardappelmeel, cacaopoeder en zout door elkaar. Klop in een middelgrote kom eieren, amandelextract en honing of agave door elkaar.
3. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en mix tot ze net zijn gecombineerd. Voeg gesmolten boter toe en meng goed. Roer de amandelen erdoor.
4. Giet het beslag terug in de ovenschaal en strooi de chocoladeschilfers er gelijkmatig over. Bak 35 tot 40 minuten of tot het gaar is. Breng over naar een rooster om af te koelen.
5. Keer om op een snijplank en snijd in 8 tot 10 brownies. Serveer warm of plaats volledig afgekoelde brownies in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast. ?
VOOR MEER SHEKNOWS-RECEPTEN:
Mediterrane dieettips en recepten
Gezonde recepten met omega-3-rijke walnoten
Recepten met platte buik
