Als het kouder wordt, smaakt niets beter dan een lekkere huisgemaakte stoofpot. En hoewel rundvlees, aardappelen en erwten de gebruikelijke keuze zijn, kan een heerlijke stoofpot net zo gemakkelijk worden gemaakt met varkensvlees en pepers.
Stoofpot is een van mijn favoriete herfstrecepten. Hoewel het even duurt om stoofpot te maken, is er niets zo geruststellend als een grote kom stevige runderstoofpot. Maar soms heb ik gewoon niet de uren die nodig zijn om een lekkere runderstoofpot te maken. Dus wanneer Eten en wijn tijdschrift een stoofpot had die maar een uur duurde, sprong ik op. Het duurde niet zo lang om te maken omdat er zo weinig ingrediënten waren. Maar alleen omdat de stoofpot minder ingrediënten bevatte en de helft van de tijd kostte om te maken, wil nog niet zeggen dat hij iets van die geweldige stoofpotsmaak verloor. Het was nog steeds een grote schaal met verrukkingen, en een die ik keer op keer zal maken.
Stoofpotje van varkensvlees en chili
Serveert 6
Ingrediënten:
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 pond varkensschouder zonder botten, in blokjes van 1 inch gesneden
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 1 ui, gehalveerd en in plakjes
- 2 Anaheim pepers, gehalveerd, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, in plakjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/4 kop koriander, gehakt
Routebeschrijving:
- Doe het varkensvlees, zout, peper en bloem in een hersluitbare zak. Sluit de zak en schud totdat het varkensvlees bedekt is met bloem, zout en peper.
- Giet de olie in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Plaats het varkensvlees in de pot en kook tot het bruin is, ongeveer vijf minuten. Voeg de uien, pepers en knoflook toe en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer vijf minuten.
- Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook, gedeeltelijk afgedekt, tot het varkensvlees zacht is en de bouillon met de helft is verminderd, ongeveer 20 minuten.
- Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met couscous en tortilla's.
Andere stoofschotels
4-Hoeken Stoofpot
Baskische lamsstoof
Stoofvlees van koffie
