Yoghurt staat al lang bekend als een gezond voedingsmiddel, en terecht. Yoghurt is een uitstekende bron van eiwitten en calcium en bevat weinig vet wanneer het wordt gemaakt met vetvrije of magere melk. Bovendien, als de starterculturen werden gebruikt om melk tot yoghurt te fermenteren, kunnen Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus, in het eindproduct mogen blijven leven, wordt yoghurt een nuttig product om bij te helpen spijsvertering.
Probiotica zijn vriendelijke bacteriën
In de afgelopen jaren zijn verschillende fabrikanten begonnen met het toevoegen van extra culturen aan yoghurt tijdens de verwerking in de hoop het gezondheidsbevorderende potentieel van yoghurt verder te versterken. Culturen die het meest worden toegevoegd, zijn onder meer Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri en Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Deze bacteriën worden beschouwd als "probiotica" omdat ze in staat zijn om via de maag naar het maag-darmkanaal te overleven. Eenmaal in het maagdarmkanaal dienen ze als vriendelijke bacteriën om een gezond evenwicht te behouden tussen de meer dan 200 soorten bacteriën die daar leven.
Prebiotica versterken de voordelen van probiotica
Een paar fabrikanten, waaronder Stonyfield Farm en Yoso, voegen ook de prebiotische inuline toe aan verschillende van hun yoghurtvariëteiten. Een prebioticum is een stof waarmee probiotica zich voeden. Van inuline, een oplosbare vezel, wordt gedacht dat het de calciumopname verbetert, waardoor het nut van yoghurt voor het lichaam wordt vergroot.
Yoghurt verbetert de spijsvertering
Hoe gezond is yoghurt eigenlijk? De meest onderbouwde gezondheidsclaim over yoghurt is het gunstige effect op de spijsvertering bij sommige individuen. Mensen die lactose-intolerant zijn, hebben het moeilijk om melkproducten te verteren omdat ze het enzym "lactase" missen dat de belangrijkste koolhydraten in melk afbreekt. Yoghurt is een unieke zuivelvoeding omdat de starterculturen tijdens de fermentatie lactase produceren. Zo wordt de melksuiker in yoghurt gemakkelijker verteerd, zelfs voor personen met lactose-intolerantie. Veel mensen die vaak last hebben van gasvorming, een opgeblazen gevoel of ongemak van zuivelproducten, kunnen yoghurt gemakkelijker verteren dankzij de starterculturen. Dit geldt vooral als de yoghurt levende culturen bevat.
Yoghurt is gezond voor kinderen
Beweringen over het nut van yoghurt met probiotica bij het verminderen van het risico op darminfecties hebben ook hun verdienste. Studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat kinderen die lijden aan chronische diarree sneller herstellen wanneer ze yoghurt met probiotische culturen krijgen. Volwassenen die lijden aan reizigersdiarree lijken ook baat te hebben. Wetenschappers schrijven dit toe aan het vermogen van probiotica om een zure omgeving te creëren die schadelijke bacteriën remt.
De gezondste yoghurt kiezen
Niet alle yoghurt is echter lof waard. Warmte-yoghurts bevatten geen levende culturen, en met yoghurt bedekte pretzels, met yoghurt bedekte snoepjes en yoghurtsaladedressings zijn meestal gewoon voedsel met yoghurtsmaak, niet het echte werk.
Hier zijn enkele tips om verstandige keuzes te maken bij de yoghurtdisplay van uw supermarkt:
Meer over gezonde voedingskeuzes
- Snacks die je dieet niet verpesten
- Gezonde voeding voor elke maaltijd van de dag
- De gezondste verpakte voedingsmiddelen kiezen
