Spaghetti alle vongole: Eenvoudige Italiaanse mosselpasta met enorme smaak – SheKnows

Wat zo lekker is aan spaghetti alle vongole (met mosselen) is dat de smaak van de zee intens is, met milde hints van knoflook en extra vergine olijfolie. Het is een soort pastagerecht dat generatie na generatie een constante blijft op alle Italiaanse tafels. In mijn eigen keuken is het een gerecht waar het hele gezin dol op is.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Door zijn eenvoud hangt het sterk af van de kwaliteit van de ingrediënten die je gebruikt. De mosselen moeten vers zijn en de olijfolie goed. En een flinke hoeveelheid knoflook draagt ​​bij aan de smaak.

In dit recept heb ik het een kleine make-over gegeven door de witte wijn die ik normaal gebruik te vervangen door rosé en de schil van een biologische citroen toe te voegen nadat deze is gekookt. Het resultaat is nog steeds hetzelfde als de klassieker, maar met een aangename aromatische toets die het delicaat maakt.

Spaghetti alle vongole (met venusschelpen), citroenschil en roséwijn recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 chili, ontpit en fijngehakt
• Extra vergine olijfolie
• 2,2 pond vongole veraci of mosselen, gespoeld
• 8 ons roséwijn
• Zout
• 14 ons spaghetti
• 1 biologische citroen, alleen rasp
• Grote bos verse peterselie, grof gehakt

Routebeschrijving:

1. Breng op middelhoog vuur een pan water aan de kook voor de spaghetti.
   
2. Terwijl je wacht tot het water kookt, bereid je de saus. In een grote pan met extra vergine olijfolie op middelhoog vuur, fruit de knoflook en chili.
3. Wanneer de knoflook geurig en goudbruin wordt, voeg je de vongole (of mosselen) toe. Roer ongeveer 5 minuten.
4. Schenk de wijn erbij, zet het vuur middelhoog en laat het verdampen voordat je het vuur laag zet. Hoes.
5. Als het water voor de pasta al kookt, voeg dan wat zout toe en daarna de spaghetti. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Als de spaghetti gaar is, giet je hem af, maar bewaar ongeveer een kopje van het water waarmee je hem hebt gekookt.
7. Doe de spaghetti in de pan met de kokkels en roer goed om op laag vuur. Voeg indien nodig wat van het water toe dat je hebt bespaard. Voeg de peterselie en de citroenschil toe en besprenkel met een verse laag extra vergine olijfolie.
8. Serveer terwijl het warm is.

Meer recepten met mosselen

Rode wijn risotto met kokkels
Gestoomde kokkels met witte wijnbotersaus
Spaghetti met zeevruchtenrag