Als je aan rijst denkt, zie je dan een kom met witte eenvoud of stel je je een spectrum van heerlijke mogelijkheden voor?
Ik ben dol op rijst - niet alleen omdat het deel uitmaakt van mijn erfgoed, maar ook omdat er zoveel verschillende manieren zijn om rijst op zoveel creatieve manieren te heroverwegen.
Rijst is een ingrediënt dat veelzijdig en heerlijk is, of het nu gaat om gerechten als paella, in desserts zoals rijstpudding of voorgerechten, zoals deze knapperige en gouden arancini.
Een van mijn favoriete rijstgerechten is risotto, maar ik geloof echt dat het beste deel van risotto is wat je kunt doen met restjes. Arancini, of gevulde rijstballen, is niet voor niets een van de favoriete gerechten van mijn familie. Gevuld met kaas, bedekt met paneermeel en gebakken tot ze goudbruin zijn, zijn het heerlijke beten van kaasachtige goedheid. En om te voorkomen dat je arancini wilt maken, kan ik je verzekeren dat het zo, zo gemakkelijk is! Als je een klein stukje rijst tot een bal kunt vormen en een lekker stukje kaas in het midden kunt plakken, dan kan je het ook maken! Als mijn kinderen het kunnen, kan iedereen het!
Een traditionele arancini is heerlijk zoals het is, maar het is nog spannender met Rice Select’s Arborio Blend met Jalapeño. Deze verrassende rijstmelange heeft een heerlijke warmte en in combinatie met verse maïs en heerlijke oude witte cheddar was de risotto pittig en romig verpakt in elke knapperige hap. Deze Jalapeño, Corn en Cheddar Arancini zijn de perfecte snack, aperitief of feestmaaltijd die elke rijstliefhebber zal bekoren!
Jalapeno, maïs en cheddar arancini recept
Ingrediënten:
6 porties
Voor de risotto van jalapeno, maïs en cheddar:
- 1/2 eetlepel boter
- 1 prei, gesneden
- 1 jalapeno, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 kopje maïskorrels
- 1 kop Rice Select Arborio Blend met Jalapeno
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 4 kopjes kippenbouillon, verwarmd
- 1/2 kopje cheddar kaas, fijn geraspt
- Koosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
Voor de arancini:
- 2 kopjes bereide risotto, een nacht gekoeld bewaard
- 1 ei, losgeklopt
- 1-1 / 2 kopjes panko broodkruimels
- 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano-kaas, geraspt
- 1 kopje geraspte cheddarkaas
Routebeschrijving:
Voor de risotto van jalapeno, maïs en cheddar:
- Smelt de boter in een diepe bak- of sauspan op middelhoog vuur. Fruit de prei, jalapeno en maïs tot de prei geslonken is.
- Voeg de Rice Select Arborio Blend met Jalapeno toe en roer tot de rijst bedekt en doorschijnend is.
- Voeg de wijn toe en kook tot deze is verdampt. Roer 1 kopje kippenbouillon erdoor en laat sudderen. Wanneer de bouillon is geabsorbeerd, voeg je nog een kopje toe en blijf je de bouillon toevoegen tot de rijst volledig gaar is en de bouillon helemaal is gebruikt, ongeveer 30 minuten. Roer de kaas erdoor en breng op smaak.
Voor de arancini:
- Meng de risotto en het ei in een kom. Combineer panko broodkruimels en Parmigiano-Reggiano kaas in een andere diepe schaal.
- Vorm met een standaard maat ijsschep een bal van het risottomengsel. Steek ongeveer een theelepel cheddarkaas in het midden en vorm de bal eromheen met je handen (het helpt om de palm van je hand nat te maken, zodat deze niet plakt).
- Laat het risottobolletje in het broodkruimelmengsel vallen en smeer goed in. Herhaal dit totdat alle risottoballetjes zijn gevormd. Laat onafgedekt in de koelkast staan om uit te drogen terwijl je de olie voorverwarmt.
- Verwarm canola- of arachideolie in een frituurpan of een kleine pan (minstens vijf centimeter olie voor de laatste) tot 350 graden F. Laat de arancini voorzichtig een of twee tegelijk in de olie vallen, draai ze voorzichtig rond om een gelijkmatige bruining te krijgen en bak ze ongeveer 4-6 minuten. Als ze goudbruin zijn, uit de olie halen en laten uitlekken/rusten op keukenpapier.
Serveer onmiddellijk.
Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking met Rice Select en SheKnows.
