Wil jij de grillmaster van je gezin worden? Leer de top zomer grillen trends rechtstreeks van Steven Raichlen, Amerika's grillmeester.
Amerika's grillmeester
Top zomerse grilltrends van de meester
Wil jij de grillmaster van je gezin worden? Leer de beste zomergriltrends rechtstreeks van Steven Raichlen, Amerika's grillmeester.
Onlangs interviewden we de bekroonde kookboekauteur en presentator van PBS-tv, Steven Raichlen. Hij heeft meer dan 30 kookboeken geschreven en zijn laatste boek is een foodie-roman gebaseerd op het eiland Martha's Vineyard. Steven blijft bezig terwijl hij de zomer doorbrengt op de wijngaard en zijn winters in Florida. Vandaag deelt hij enkele grilltrucs en trends voor de zomer van 2013.
SheKnows: Wat is de grootste zomergrilltrend die je dit seizoen ziet?
Steven Raichlen: Nadat ik terugkwam van reizen naar Portland, Seattle en San Francisco, heb ik een piek gezien in het grillen met hout. In restaurants worden houtgestookte grills het middelpunt van menu's, maar ook thuis bij thuiskoks.
SK: Wat is jouw aanbeveling om die "houtgestookte ovensmaak" thuis te krijgen?
SR: Als je thuis barbecueën op hout wilt nabootsen, ga dan gewoon naar de ijzerhandel en koop groot stukken hout (in plaats van houtsnippers bij gastronomische winkels), vul je schoorsteenaansteker ermee en grill overheen. Je krijgt niet alleen de rook voor de smaak, maar je profiteert ook van de hoge hitte van het houtvuur.
SK: Je bent een grote fan van duurzame, lokale en seizoensgebonden producten bij het grillen. Wat zijn enkele van je favoriete manieren om smaak te geven aan vleesloos grillen?
SR: Grillen zonder vlees is ook een grote trend die ik dit zomerseizoen heb opgemerkt. Grillliefhebbers willen gezonder zijn en grillen dus meer verse groenten en tofu. Maar maak niet zomaar gegrilde tofu! Behandel je tofu zoals je een biefstuk zou doen en rook hem of gebruik er een kruidenwrijving op. Een van mijn favoriete groenten om te grillen is ook lokale asperges; als je in het seizoen bent, gooi er dan zeker wat op de grill! Probeer Steven's Lemon Sesame Asparagus Rafts-recept.
Snelle tip van Steven: klop echte ahornsiroop, sojasaus en sesamolie samen voor een New England-draai aan een klassieke Aziatische marinade. Marineer je tofu "steaks" in de marinade en grill ze samen met lokale asperges en maïs.
SK: Verse maïs op Martha's Vineyard is een favoriet van de lokale bevolking en toeristen, vooral de maïs van Morning Glory Farm. Wat is je favoriete manier om maïs te grillen?
SR: Er zijn twee denkrichtingen voor het grillen van maïs, en ik ben er een fan van om de maïs van de schil te halen en direct op de grill te plaatsen. De char en karamelisatie geven een geweldige smaak aan de verse maïs. De andere gedachtegang is om de schil op de maïs te laten en te grillen. Dit stoomt in wezen de maïs in de schil.
Meer
Je kunt alle boeken van Steven vinden op Amazone, en je kunt rondkijken voor coole gereedschappen en grillgadgets. Neem zeker een kijkje op zijn website, Barbecue Bijbel, voor al uw grillvragen. En als je deze zomer op Martha's Vineyard bent, stop dan bij een van Steven's favoriete lokale boerderijen, Slip Away Farm.
Meer over grillen
Meatless Mondays: Gegrilde groenten met citroen-basilicum aioli
Grillgids voor beginners
10 must-haves voor buitenactiviteiten
