In minder dan een decennium is het woord "gluten" erg populair geworden in de voedsel wereld. Met gluten die de schuld krijgen van alles, van een opgeblazen gevoel tot allergische reacties en het maken van glutenvrije producten hun weg naar onze supermarktschappen vinden, is het belangrijk om te weten wat gluten is en hoe het je eetpatroon. Hier is een duidelijke en eenvoudige uitleg van gluten en wat het voor jou kan betekenen
Wat is het?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Je eet er waarschijnlijk meer van dan je denkt - het maakt pizzadeeg rekbaar en geeft brood zijn sponsachtige textuur, maar het kan ook gevaarlijk zijn voor het lichaam.
Waarom is het gevaarlijk?
Gluten is vooral gevaarlijk voor mensen met coeliakie, een spijsverteringsstoornis, omdat hun lichaam een immuunreactie op de aanwezigheid van gluten in het lichaam zal veroorzaken. Dit kan de dunne darm beschadigen, wat kan leiden tot osteoporose, onvruchtbaarheid en darmkanker. Coeliakie is een onaangename aandoening, het kan chronische diarree, bloedarmoede, gewichtsverlies, voedingstekorten en constipatie veroorzaken.
Niet-coeliakie gluten gevoeligheid is een ander probleem dat onlangs is ontdekt. Nieuw onderzoek heeft uitgewezen dat gluten sommige mensen op dezelfde manier kunnen treffen als coeliakiepatiënten, en soortgelijke reacties veroorzaken, maar de darmen niet op dezelfde manier beschadigen.
Bent u een patiënt?
Als u vermoedt dat u lijdt aan glutengerelateerde problemen, ga dan naar uw arts voor een bloedtest, maar blijf regelmatig gluten eten om uw reacties erop te controleren. Als u de diagnose glutenintolerantie heeft, moet u overschakelen naar: glutenvrij producten. Gelukkig staat de markt vol met alternatieven of vervangingen en veel restaurants bieden nu plaats aan patiënten en hebben glutenvrije opties die vergelijkbaar zijn met die voor vegetariërs.
Mis het niet
Gluten zit in veel producten, dus doe je onderzoek als je besluit het uit je dieet te schrappen. Zorg er ook voor dat je de goedheid die je eerder van gluten kreeg, vervangt door iets anders. Glutenrijk voedsel zit boordevol vezels, B-vitamines en ijzer, dus zorg ervoor dat je nog steeds de juiste voedingsstoffen binnenkrijgt.
Het garandeert geen gezonder dieet
Het schrappen van gluten en alleen glutenvrij eten kan soms andere veroorzaken Gezondheid problemen. Glutenvrije producten vervangen vaak het ontbrekende ingrediënt door vetten of suikers om het beter te laten smaken. Blijf bij verse groenten, fruit, eiwitten, zuivel en glutenvrije granen voor een gezond dieet.
Meer dieettips
Het babyvoedingsdieet: rage of feit?
Dieetvriendelijke drankjes voor het heetste lichaam van de zomer
Waarom vetarm voedsel slecht voor je kan zijn
