Niets zegt Mardi Gras en New Orleans als een dampende kom garnalen en jambalaya met andouille-worst. Als je niet mee kunt doen met de feestvreugde, geniet dan in ieder geval thuis van een Creools gerecht.
Vette dinsdag markeert de laatste dag voor de vastentijd, de sobere maand waarin katholieken ten minste één ondeugd voor de maand opgeven. In New Orleans betekent dit maar één ding: Mardi Gras. Maar het is niet nodig om het te overdrijven. Maak in plaats daarvan dit op New Orleans geïnspireerde garnalen- en worstjambalaya-recept in de rust van je eigen huis. U wordt onmiddellijk vervoerd, althans voor een moment.
Garnalen en andouille worst jambalaya recept
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes gesnipperde ui
- 2 kopjes in blokjes gesneden paprika
- 1 pond andouille-kipworst, in dunne plakjes gesneden
- Zout en peper
- 2 kopjes witte rijst
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 2 theelepels verse tijmblaadjes
- 2 kopjes gehakte tomaten
- 1 kop gesneden okra
- 4 kopjes garnalenbouillon (recept hieronder)
- 1 pond garnalen, gepeld en ontdarmd
- 1/2 kop gehakte verse peterselie
Routebeschrijving:
- Doe de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, peper en worst toe en bestrooi met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de uien zacht en goudbruin zijn en de worst begint te bruinen, ongeveer 15 minuten.
- Roer de rijst, knoflook, paprika en tijm erdoor en roer 1 minuut.
- Voeg de tomaten en okra toe en kook, al roerend, tot de tomaat begint te breken, ongeveer vijf minuten. Roer de bouillon erdoor en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag tot medium en kook, onbedekt, af en toe roerend, tot de rijst zacht is en de vloeistof bijna is opgenomen, 20 tot 30 minuten.
- Voeg de garnalen toe en roer. Kook nog eens 20 tot 30 minuten.
- Haal van het vuur, dek af en laat 10 tot 20 minuten rusten alvorens te serveren.
Garnalenbouillon recept
Opbrengst 4 kopjes
Ingrediënten:
- Schelpen van 1-2 pond garnalen (ongeveer 4 kopjes)
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in plakjes
- 4-1 / 2 kopjes water
Routebeschrijving:
- Combineer de garnalenschelpen, ui, wortel en water in een grote pan. Aan de kook brengen; draai het vuur dan heel laag, dek af en kook gedurende 15 minuten.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Zeef en druk op de schelpen om al het sap eruit te krijgen.
- Ofwel onmiddellijk gebruiken of volledig laten afkoelen en in de koelkast of vriezer bewaren.
Meer Mardi Gras-recepten
Mardi Gras cocktailrecepten
Mardi Gras-menu en overheerlijke recepten
Mardi Gras-recepten voor Vette Dinsdag
