Warme aardappelsalade met kruidenvinaigrette recept – SheKnows

Je hebt tientallen eieren verstopt voor de kinderen en nu zijn ze allemaal gevonden (hopelijk). Wat doe je met al die hardgekookte eieren nadat het zoeken naar paaseieren voorbij is?

Verwant verhaal. Jamie Oliver publiceert het Black Friday-brunchrecept waar je naar op zoek was

Gebruik overgebleven paaseieren met deze draai aan een klassieke delicatessensalade. Warm geserveerd en een enorme smaakboost gegeven met verse kruiden, prei en sjalotten, is dit recept voor aardappelsalade niet je standaard picknickkost. Als goopy aardappelsalade met extra mayonaise je afschrikt, probeer dan in plaats daarvan deze versie op basis van vinaigrette.

Warme aardappelsalade recept met kruidenvinaigrette

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1-1/2 pond Yukon Gold-aardappelen, gewassen en in grote blokjes gesneden
• 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 theelepels slagroom
• 1/2 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• 1/4 theelepel zout, plus extra voor het koken van aardappelen
• 1/4 theelepel peper
click fraud protection
• 1/4 theelepel suiker
• 1-1 / 2 kopjes gehakte prei
• 1/4 kop gehakte sjalotten
• 1/4 kop gehakte gele paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 hardgekookte eieren, gepeld en in stukjes
• 1/4 kop gehakte basilicum
• 2 eetlepels gehakte bieslook

Routebeschrijving:

1. Klop in een grote kom vier eetlepels olijfolie, witte wijnazijn, room, Dijon-mosterd, tijm, zout, peper en suiker door elkaar. Reserveren.
2. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng op hoog vuur aan de kook. Eenmaal kokend, rijkelijk gezouten water. Roer af en toe tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte. Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en voeg ze onmiddellijk toe aan de kom met vinaigrette. Spatel de aardappelen er voorzichtig door.
3. Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een grote pan. Fruit de prei en sjalotten tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden. Voeg gele paprika en knoflook toe. Laat nog ongeveer twee minuten koken tot de paprika's net zacht beginnen te worden. Voeg preimengsel en hardgekookte eieren toe aan de kom met aardappelen en spatel er voorzichtig door.
4. Laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de aardappelen de vinaigrette kunnen opnemen. Roer en controleer op smaakmakers. Voeg indien nodig zout en peper toe.
5. Roer vlak voor het serveren de basilicum en bieslook erdoor.

Meer ideeën voor overgebleven paaseieren

Recept met gevulde krab gevulde eieren
Paaseisalade recepten
Recept voor bruschetta met gevulde eieren en kruiden