Sommige mensen houden er niet van om met de klassiekers te knoeien, maar ik zeg waarom niet? Dit glutenvrije moussaka-recept verandert dingen, maar levert nog steeds een klassiek geweldige smaak.
Moussaka is een gelaagd, traditioneel Grieks gerecht gemaakt met aubergine en typisch rundvlees of lamsvlees. Seizoensgroenten geven ons volop gelegenheid om te experimenteren met ons eten, dus hier is je kans. Ik heb een favoriete herfstgroente - zoete aardappelen - in de mix van dingen voor dit recept verwerkt. Ik besloot ook om het vlees achterwege te laten en te vervangen door stevige linzen en aardse paddenstoelen.
Af en toe vlees vervangen door granen, bonen en groenten kan een goede zaak zijn. Het kan helpen om de kosten laag te houden, als een gezondere maaltijdoptie te dienen en u kennis te laten maken met nieuwe manieren om ingrediënten te gebruiken. Dit gerecht is niet ingewikkeld om te maken. Je hebt ongeveer een uur nodig om alles van begin tot eind op gang te krijgen, maar het is zeker het wachten waard.
Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.
Glutenvrij vegetarisch moussaka recept
Ik breek graag een beetje met de traditie, daarom heb ik het vlees in dit populaire Griekse gerecht weggelaten. Ik hield de aubergines en gooide het rundvlees (of lamsvlees) weg en gebruikte in plaats daarvan een mengsel van linzen en champignons. Het heeft een vlezige kwaliteit die een prima stand-in is, een aanvulling is op de aubergine en ook stevig is. Hoewel dit gemakkelijk te maken is, geef jezelf van begin tot eind bijna een uur de tijd.
Serveert 6
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Rusttijd: 5 minuten | Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 1 middelgrote aubergine, uiteinde bijgesneden, in 1/4-inch rondjes gesneden
- 1 grote zoete aardappel, geschild, in 1/4-inch rondjes gesneden
- 2-1 / 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1/4 kop in blokjes gesneden ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1-1 / 2 kopjes in blokjes gesneden champignons
- 1 (15 ounce) blik linzen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes
- 1/2 theelepel zout, plus extra voor kruiden
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra voor kruiden
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 kopje glutenvrije rode wijn (je kunt ook glutenvrije groentebouillon gebruiken)
- 4 ons roomkaas
- 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- Kookspray met antiaanbaklaag
Routebeschrijving:
- Voeg de aubergine- en zoete aardappelschijfjes toe aan 2 bakplaten en besprenkel beide met 1/2 eetlepel olijfolie. Kruid alle rondjes met een beetje zout en gemalen zwarte peper.
- Plaats in de oven onder de grill, ongeveer 15 cm van de bovenkant, voor ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven, en zet apart. Zet de oven op 350 graden F. Spuit een 9 x 9-inch ovenschaal in met de kookspray en zet opzij.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de uien toe en kook je 3 tot 5 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook, champignons, linzen, tomaten, zout, peper, oregano, piment en wijn (of groentebouillon) toe aan de pan. Kook het mengsel al roerend tot de vloeistof verdampt is (ongeveer 5 minuten).
- Schep ongeveer 3 eetlepels van het linzenmengsel op de bodem van de ovenschaal.
- Verdeel 1/2 van de aubergineplakken over het mengsel. Lepel nog een laag linzen over de aubergine en bestrooi met 1/2 eetlepel Parmezaanse kaas. Voeg een laag van de zoete aardappelen toe, eventueel een beetje overlappend. Voeg een laag van het linzenmengsel toe en bestrooi met 1/2 eetlepel Parmezaanse kaas. De laatste laag zijn de auberginerondes.
- Voeg de roomkaas toe aan een magnetronbestendige kom en verwarm tot hij zacht is. Klop de melk erdoor tot een gladde massa en vervolgens 3 eetlepels Parmezaanse kaas. Schep het roomkaasmengsel in een gelijkmatige laag over de aubergines. Bak ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en voeg de resterende Parmezaanse kaas toe. Zet de grill aan en plaats de schaal ongeveer 30 seconden terug in de oven, tot de bovenkant van de kaas goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat de moussaka ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Leg dit klassieke gerecht op een laag pitje voor het avondeten.
Meer glutenvrije recepten
Salade van gegrilde steak met gekarameliseerde uien en blauwe kaas
Groente ceviche en quinoa salade
Spaghetti en gehaktbal gevulde paprika's
