Zondagsdiner: Soep van geroosterde wortel en bloemkool – SheKnows

Klaar om een ​​koude winterdag op te fleuren? Geroosterde wortel- en bloemkoolsoep is perfect voor het zondagse diner, omdat het gemakkelijk in elkaar te zetten is en een vullende maaltijd vormt.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Sommige kinderen houden niet van wortelen, maar soep van geroosterde wortel en bloemkool kan van gedachten veranderen. Het is romig, vol frisse smaak en een geweldige aanvulling op elke maaltijd. Serveer het met een half broodje voor een lichte lunch of voor het diner samen met een frisse groene salade.

Dit recept is absoluut een geweldige manier om die extra wortelen op te gebruiken die misschien onaangeroerd in je koelkast hangen!

Geroosterde wortel en bloemkoolsoep

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1/2 pond wortelen, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden, met grotere stukken in tweeën gesneden
• 1/2 bloemkool, in roosjes gesneden
• 1/2 kop gele ui, in blokjes gesneden
• 3-1 / 2 kopjes groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
click fraud protection
• 2 eetlepels verse tijm
• 2 theelepels zout, verdeeld
• 2 theelepels gemalen zwarte peper, verdeeld
• 1/2 kop zware room
• 1/4 kop geschaafde amandelen voor garnering (je kunt ook verse peterselie gebruiken)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 410 graden F.
2. Voeg de wortelen en bloemkool toe aan een middelgrote kom. Voeg de olijfolie en 1 theelepel zout en 1 theelepel peper toe. Gooi om te coaten.
3. Leg de wortelen en bloemkool op een bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten, draai ze tijdens het braden een of twee keer om.
4. Voeg de bouillon toe aan een grote pan en voeg dan de geroosterde wortelen, bloemkool, ui, tijm en het resterende zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, afgedekt, ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Haal de soep van het vuur. Gebruik een staafmixer en mix de ingrediënten voorzichtig tot een gladde massa (je kunt ook een gewone blender gebruiken, de soep in kleine porties toevoegen en mixen).
6. Voeg de room toe, beetje bij beetje, en blijf mixen tot het is opgenomen.
7. Serveer in afzonderlijke kommen, gegarneerd met de geschaafde amandelen of verse peterselie.

Soep to the rescue voor een heerlijk zondags diner!

Meer zondagse dinerrecepten

Butternut squash, spinazie en champignonquesadilla's
Broodjes Croque Monsieur
Thaise rundvlees roerbak