Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat ik liever een uitgebreide cake bak die vijf uur duurt dan het avondeten koken - zelfs spaghetti. Ik ben dol op bakken, maar helaas kan er zo nu en dan iets mis gaan.
In tegenstelling tot koken, bakken is een wetenschap. Metingen moeten exact zijn, bloem moet worden gezeefd en je kunt er niet zomaar ingrediënten in gooien die goed klinken (geloof me, ik heb het geprobeerd).
Mijn moeder vertelde me altijd dat iedereen die aanwijzingen kan volgen, heerlijk kan bakken. Hoewel dit waar is, kunnen er nog steeds dingen misgaan. Laten we eens kijken naar enkele veelvoorkomende bakongelukken en leren hoe u ze voor eens en voor altijd kunt oplossen!
Bakongeluk #1: Overbakken
Ja, als je bakt, moet je het recept precies volgen. Een ding dat mensen vaak vergeten, is hun oven. Elke oven is anders en meestal variëren de temperaturen met 25 graden. Dit betekent dat als het recept u vraagt om uw oven voor te verwarmen tot 350 graden F, uw oven mogelijk zelfs tot 375 graden F verwarmt.
Oplossing: Leer je oven! Stel de timer altijd 5-10 minuten eerder in dan het recept vereist om cakes, koekjes en brood te controleren. Let op hoe lang het duurt om je traktatie te bakken in vergelijking met wat het recept zegt. Na een paar batches koekjes, zou je je oven redelijk goed moeten kennen.
Bakongeluk #2: Verkeerde bakvervangingen gebruiken
Neem nooit gissingen als het gaat om het vervangen van bakingrediënten. Zo is er geen vervanging voor baking soda, maar wel voor bakpoeder (cream of tartar vermengd met baking soda). Mensen hebben ook de neiging om te denken dat ze eieren kunnen elimineren of minder kunnen gebruiken dan het recept vereist. Hoewel dit waar kan zijn, hangt het volledig af van het recept.
Oplossing: Leer meer over bakvervangingen of maak een gedetailleerde boodschappenlijst voordat u gaat bakken om er zeker van te zijn dat u niets hoeft te vervangen.
Bakongeluk #3: Traktaties worden droog
Dit wordt meestal veroorzaakt door het dessert te lang te bakken, door de vloeistoffen niet goed af te meten of door het dessert te laten afkoelen in een omgeving met een briesje. Een deel van wat het dessert zo verrukkelijk maakt, is vochtigheid. Niemand wil een droge cake of kruimelige koekjes eten!
Oplossing: Bak niet te lang, meet de vloeistoffen altijd goed af en koel de lekkernijen op kamertemperatuur waar er geen briesje is. Als het daarvoor te laat is, prik dan gaatjes in de cake met een vork en giet er een blikje gezoete gecondenseerde melk op. Dit geeft het een heerlijk zoete, vochtige smaak waar je zeker van zult houden.
Bakongeluk #4: het beslag te hard kloppen
Tenzij je deeg kneedt, is er geen reden om cake- of koekjesbeslag te hard te kloppen. Te hard kloppen van koekjes kan ze taai maken en te hard kloppen van taartdeeg kan het taai maken.
Oplossing: Onthoud dat, tenzij het recept zwaar mengen vereist, een lichte menging van de ingrediënten meestal prima zal werken. De meeste mensen hebben de neiging om te veel te mengen bij het toevoegen van de bloem, dus we raden aan om een half kopje per keer te nemen en de bloem door het deeg te vouwen totdat het helemaal gemengd is.
Vertel ons
Welk veelvoorkomend bakongeluk kom je het meest tegen? Deel het in de reacties hieronder!
Meer over bakken
Simpele baktips
Tips voor bakken met kinderen
Baktips voor de feestdagen van een professionele kok
