De zomer loopt misschien ten einde, maar hamburgers zijn altijd in het seizoen. Dit vegan burgerrecept bevat eiwitrijke quinoa, vezelrijke kikkererwten en gezonde vetten van Kalamata-olijven.
De zomer loopt misschien ten einde, maar hamburgers zijn altijd in het seizoen. Dit vegan burgerrecept bevat eiwitrijke quinoa, vezelrijke kikkererwten en gezonde vetten van Kalamata-olijven.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Quinoa Olijfburgers
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 1 eetlepel olijfolie plus meer om te poetsen
- 1/4 kop fijngehakte ui
- 1/4 kop fijngehakte selderij
- 1/4 kop fijngehakte wortel
- 1/2 kop fijngehakte ontpitte Kalamata-olijven
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel paprika
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1-3/4 kopjes gekookt ivoor of rode quinoa
- 1 kop ingeblikte of gekookte kikkererwten
- 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel tamari
- 2 eetlepels tahin
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg ui, bleekselderij, wortel en olijven toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 tot 3 minuten.
- Breng op smaak met koriander, paprikapoeder, zout en peper.
- Breng het groentemengsel over in een keukenmachine. Voeg quinoa toe en zet 1/2 kopje opzij. Voeg kikkererwten toe en zet 1/2 kopje opzij.
- Pulseer tot de ingrediënten bij elkaar komen, maar pureer niet.
- Pureer in een grote kom de gereserveerde quinoa en kikkererwten met bloem, tamari en tahini.
- Voeg het quinoamengsel uit de keukenmachine toe aan de kom en meng het door elkaar, voeg een beetje meer tahini of water toe als het mengsel te droog lijkt om pasteitjes te vormen.
- Vorm het mengsel in 6 pasteitjes. Leg ze op een bakplaat en zet ze 1 uur in de koelkast.
- Als u klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 400 graden F.
- Bestrijk beide kanten van de pasteitjes met olijfolie. Bak 10 tot 12 minuten, draai ze na 5 minuten om, tot de pasteitjes lichtbruin zijn.
- Serveer warm op je favoriete broodje en toppings.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dinerrecepten!
