De pH-schaal:
Wetenschappers gebruiken een schaal die varieert van 1 tot 14 om de zuurgraad of alkaliteit van voedingsmiddelen te bepalen. Een score van 1 duidt op een extreem hoge zuurgraad, terwijl 14 een hoge alkaliteit betekent en 7 neutraal is. Azijn is bijvoorbeeld zeer zuur en heeft een lage pH van 3,10, terwijl zuiver water neutraal is, de pH 7. Hoewel veel voedingsmiddelen met een hoge zuurgraad voedzaam voor je zijn, kunnen ze grote schade aanrichten aan het deel van je lichaam dat er het meest mee in contact komt: je tanden.
pH en je mond
Je tanden zijn bedekt met een laag van een taai, doorschijnend weefsel dat glazuur wordt genoemd, legt Dr. Judy Sturm uit Dr. Judy Sturm & Associates. Hoewel veel factoren kunnen bijdragen aan het afbreken van glazuur, zijn het zure voedingsmiddelen die meestal de grootste impact hebben. Voedingsmiddelen met een lage pH - wat een hoge zuurgraad betekent - verzachten het glazuur, waardoor het kwetsbaar wordt voor slijtage. En wanneer glazuur is afgebroken, gebroken of geërodeerd, kan het zichzelf niet herstellen.
Welke voedingsmiddelen zijn zuur?
Geloof het of niet, veel van de voedingsmiddelen en dranken die we vaak in onze voeding aantreffen, zijn extreem zuur. Dr. Sturm wijst op wijn, sappen en frisdranken als bijzonder hoog in zuurgraad. Veel fruit, zoals citroenen, limoenen, granaatappels en druiven, vormen ook een risico. De Amerikaanse Food and Drug Administration biedt een uitsplitsing van de geschatte pH van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen met een pH lager dan 4 worden beschouwd als een hoog erosierisico; voedingsmiddelen in het 4-bereik vormen een matig risico; en voedingsmiddelen met een pH van meer dan 5 worden geacht weinig tot geen erosierisico te hebben. U kunt deze bron gebruiken om te bepalen welke items in uw dieet de meeste kans hebben om uw glazuur te beschadigen.
Het verschil tussen zuur en zuurvormend
Als je veel hebt gehoord over het handhaven van een gezonde pH in je lichaam, dan kan al deze informatie over de schade die fruit kan aanrichten je in de war brengen. Er is een verschil tussen de zuurgraad van een levensmiddel buiten het lichaam en of dat voedsel een zuur effect heeft binnenkant het lichaam. Fruit is bijvoorbeeld in zijn natuurlijke vorm zeer zuur en kan daarom schadelijk zijn als het in contact komt met glazuur. Maar eenmaal geconsumeerd, kan het een alkaliserend effect hebben in het lichaam, wat helpt om de gewenste pH-waarde van uw lichaam te behouden. Dus gezonde voedingsmiddelen die zuur van aard zijn, hoeven niet per se te worden vermeden; je hoeft alleen je tanden te beschermen, zodat geen enkel deel van je lichaam enige gevolgen ondervindt.
