Chef / eigenaar Barbara Passino van Oak Knoll Inn in het prachtige Napa Valley, Californië en auteur van de toepasselijke? chocolade-gevuld kookboek Chocolade voor Ontbijt heeft haar levenslange passie voor chocolade veranderd in een kans om 's ochtends, 's middags of 's avonds van chocolade te genieten.
Geef jezelf een heerlijke reden om 's ochtends op te staan met wat heerlijke chocolade gevuld recepten. Als u de kans krijgt om Passino's Oak Knoll Inn te bezoeken, wordt u getrakteerd op haar gastronomische creaties, inclusief ontbijt met een van 's werelds meest geliefde zoetigheden - chocolade. Probeer tot die tijd een van de volgende chocoladerecepten voor uw ochtendmaaltijd.
Chocolade Taco's
Serveert 8
Passino biedt dit kleurrijke fruitige gerecht als voorgerecht voor een stevig Mexicaans geïnspireerd ontbijt met onder meer Chile Unrellenos met Jicama Slaw en Black Velvet Beans. (Wees gewaarschuwd: één hap van het sappige fruit en de knapperige chocolade van dit recept kan voldoende zijn om u te overtuigen de rest van de maaltijd te laten staan!)
Ingrediënten chocoladetortilla:
1/2 kop meel
1/2 kop suiker
3 eetlepels cacaopoeder
2 eiwitten
1/4 kop plantaardige olie
1/3 kopje magere melk
1-1 / 2 theelepels vanille
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel cayennepeper
1/8 theelepel kaneel
Ingrediënten vers fruitvulling:
2 pinten aardbeien, gepeld, in plakjes (maal een beetje zwarte peper erover)
1 kopje frambozen
1 kopje bramen
1/2 kopje bosbessen
1 mango, geschild, in blokjes van 1/2-inch gesneden
2 kiwi's, geschild, in plakjes
1 banaan, geschild, vlak voor het opdienen in plakjes om bruin worden te voorkomen
Serveren:
1/2 pint sorbet (gebruik een smaak van een van de vruchten)
8 takjes munt
8 eetbare bloemen
Routebeschrijving:
1. Om het beslag te maken, doe alle ingrediënten voor de chocoladetortilla in een mengkom en klop tot een gladde massa met een elektrische mixer. Dek het beslag af en zet het minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
2. Om de tortilla's te maken, haal je het beslag uit de koelkast en laat je het 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verhit een kleine koekenpan of crêpepan op laag vuur. Giet een beslag van iets minder dan 1/4 kop en kantel de pan snel om het beslag in een cirkel van 6 inch te verspreiden. Zodra de randen er droog uitzien, ongeveer 2 tot 3 minuten, maak je de randen los met een mes en draai je de tortilla om. Kook nog een minuut of twee.
3. Om tortilla te vormen, til je de tortilla uit de pan met een mes of spatel en drapeer je hem snel over een deegroller. Het wordt stevig en knapperig als het afkoelt. Als de tortilla niet stevig wordt, betekent dit dat hij niet goed gaar is, dus kook hem wat langer.
4. Meng de bessen voorzichtig in een kom om de fruitvulling te maken. Houd het resterende fruit apart tot het in elkaar zit, anders nemen ze kleur van de bessen op. Om te serveren, leg je een tortilla op een serveerschaal, vul je deze royaal met bessen en stop je de mango, kiwi en bananen erin. Voeg een bolletje sorbet toe en garneer met munt en een eetbare bloem.
Chocolade Chocolade Pannenkoeken
Maakt ongeveer 30 kleine pannenkoekjes
Deze chocoladepannenkoekjes gedrapeerd met verse bessensaus zijn goddelijk als een speciale morning-aftermaaltijd of om familie en vrienden te trakteren die in het weekend op bezoek zijn.
Ingrediënten chocolade pannenkoek:
1-2/3 kopjes bloem
1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/3 kopje kristalsuiker
1 kopje chocoladeschilfers
2 eieren
2 theelepels vanille
5 eetlepels (plus meer om te koken) boter, gesmolten, afgekoeld
1-1/4 kopjes (plus tot een 1/4 kopje meer) melk
Ingrediënten frambozensaus:
1 pint frambozen
2 eetlepels suiker
1/4 kopje water
1/4 kopje frambozenlikeur
Routebeschrijving:
- Om de pannenkoeken te maken, doe de bloem, cacao, bakpoeder, zout en suiker door een zeef die boven een grote mengkom is geplaatst. Voeg de chocoladeschilfers toe aan de droge ingrediënten. Klop in een tweede kom eieren en vanille door elkaar. Voeg boter toe en vervolgens melk en blijf mixen. Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten en roer goed door. Het moet de consistentie hebben van een echt goede milkshake.
- Plaats een schaal in de oven en zet het vuur op 200 graden F. Terwijl je de pannenkoeken maakt, leg je ze op de schaal zodat ze warm blijven tot ze klaar zijn om te serveren. Zet de bakplaat of grote koekenpan op matig vuur (verlaag het vuur als de chocolade begint te branden) en bestrijk met een beetje gesmolten boter. Gebruik een pollepel om het beslag op de bakplaat of koekenpan te laten vallen om pannenkoeken van ongeveer 2 tot 3 inch breed te maken. Kook tot de randen er droog beginnen uit te zien en er luchtbellen op het oppervlak verschijnen. Draai voorzichtig om en bak nog een minuut aan de andere kant.
- Doe voor de saus de helft van de frambozen in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de suiker, het water en de likeur erdoor. Wanneer de frambozen beginnen in te storten en vloeibaar te worden, zet je het vuur laag en kook je tot ze heel zacht zijn. Giet door een zeef om de zaden te verwijderen en duw tegen de vaste stoffen om al het sap eruit te halen. Voeg de rest van de frambozen toe aan het sap en roer. Zet opzij tot de pannenkoeken klaar zijn.
- Serveer 3 tot 5 pannenkoeken per persoon, bestrooid met frambozensaus en bessen.
Chocolade Ei Crème
Maakt 1
Geen eieren nodig, deze traditionele drank is snel, verfrissend en verrukkelijk, ongeacht de gelegenheid. Bonus: de zelfgemaakte chocoladesiroop is ook een eenvoudige oplossing.
Ingrediënten:
2 eetlepels je favoriete chocoladesiroop - zelfgemaakt (zie hieronder) of in de winkel
2 eetlepels melk (traditioneel), half om half, of room (Passino's favoriet)
Seltzer water om het glas te vullen
Routebeschrijving:
Meng chocoladesiroop en melk, half om half, of room op de bodem van een hoog soda-fonteinglas. Voeg seltzer en een rietje toe. Drink terwijl de bubbels je neus nog kietelen.
Chocolade siroop
Chocoladesiroop kan in de koelkast worden bewaard voor drankjes, ijstraktaties, of zelfs door je ochtendyoghurt en zemelengranen worden geroerd om, zoals Passino zegt, "de rand van al die gezondheid te halen."
Ingrediënten:
1/3 kopje cacaopoeder
1/2 kop suiker
1/3 kopje heet water
Routebeschrijving:
Meng cacao en suiker in een kleine kom of pyrex-beker. Voeg het hete water toe en roer tot de suiker en cacaopoeder zijn opgelost. Voeg het resterende water toe en roer tot een gladde massa. Bewaar in de koelkast tot het nodig is.
Meer chocoladerecepten:
Chocolade- en muntdesserts
Chocolade is voor liefhebbers: geschiedenis van chocolade en meer
Decadente recepten met donkere chocolade
